用料
糯米
老抽
白胡椒粉
超超超美味的大肉粽闽南肉粽碱水粽西米粽的做法
- 闽南咸粽
圆糯米比长糯米好吃 洗一洗泡3-4小时
虾干 干贝 香菇提前浸泡 泡好香菇切小条
煮鸡蛋 煮好剥皮分成四瓣
半肥瘦猪肉 切块放料酒生抽老抽五香粉胡椒粉一点盐一点蚝油一点糖腌制3-4小时入味
泡米期间买红葱头 剥皮切碎碎 放油里(我用的猪油掺一点植物油 比较香)炸至金黄酥脆 放凉备用
锅里倒油 泡好的香菇 虾仁 干贝依次倒入锅中炒香 加酱油五香粉翻炒均匀 盛出备用
圆糯米泡好后稍沥下水分 倒入刚刚炒过干贝的锅里 加老抽生抽五香粉盐翻炒上色 再加入炸好的红葱酥和葱油 拌匀 装盆
- 泡干粽叶 洗刷刷一下 然后包 随便包
- 爱咋包咋包 包一盆
- 包四盆
- 包好的粽子放入高压锅 倒水没过粽子 上汽后转小火再压40分钟到一小时 取出来 香喷喷 完美！
吃不完放速冻
真的不是我吹 红葱酥真的肉粽灵魂 好吃到升华 外面卖的真空包装粽真的没法比的
- 肉粽
- 这是碱粽
圆糯米好像用了一斤半 加4-6克小苏打泡3-4小时
泡好沥干水再在米里加4克小苏打拌匀
然后直接包 蒸煮时间比肉粽短十几二十分钟吧(反正我妈疯狂提醒我可以了不要再煮了已经够烂了潜台词就是不要再浪费煤气了) - https://mip.vmqau.cn/product/mzehvibtfieud-069.html
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- 肉粽内部 鸡蛋包在粽子里好吃啊 肉选有一点点肥的 粽子煮得够久肥肉就会融化 口感很好
- 西米粽来着 包的是自己熬的红豆沙
小西米稍微过水 拌一点白糖拌一点玉米油
直接包 然后用普通锅煮40分钟到一个小时
(相信我 西米粽不适合用高压锅煮 会爆炸 毕竟我是一个得到一锅西米红豆沙汤的可怜鹅)
- 西米粽煮完就酱 没办法完全晶莹剔透的 适合冷吃 毕竟有嚼劲
如果喜欢星巴克那种请移步淘宝买水晶粉叭
