明天农历四月初五，记住“吃三样，做一事”习俗，弘扬传统生活美

明天是农历四月初五日，民间传统是邵营逢会，邵营逢会是一种传统民俗文化活动，主要流传于湖北省钟祥市，是一种规模宏大、历史悠久的群众性传统游艺活动，具有较高的历史和文化价值。明天农历四月初五，记住“吃三样，做一事”习俗，弘扬传统生活美！

一、吃三样

1、酸菜鱼

钟祥鱼而闻名，酸菜鱼色泽洁白，香味浓郁，口感鲜美，是当地的特色美食。不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀！

食材：草鱼、四川酸菜、泡萝卜、黄豆芽、豆腐片、白胡椒粉、姜粉、松茸鲜、盐、黄酒、生粉、花椒油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青泡椒、香菜

做法：1、把花椒、辣椒放入碗中，热油浇一下，晾凉，一会浆鱼和炒酸菜用，葱花蒜末香菜段备好。2、鱼肉切片，鱼骨、鱼排切段，鱼头鱼鳍鱼尾剁掉不要。3、将鱼片中放入四勺盐，一大勺面粉，抓拌粘稠，用清水冲洗干净，控干水分，再放入四勺盐，抓拌粘稠，用清水冲洗干净，攥干水分。4、加入盐2克，姜粉2克，胡椒粉1克，松茸鲜3克，鸡汁1汤勺，顺一个方向搅拌上劲，将一片鱼片放在掌心翻过来上下晃动，鱼片能粘住不掉就可以了。加入土豆淀粉15克搅拌均匀，将碗竖起，鱼片不滑落就浆好了。5、浆好的鱼片倒入10克花椒油，稍稍翻拌一下，盖上盖子腌制。6、酸菜，酸萝卜，豆芽，豆腐片各100克。泡姜，泡椒，葱姜切丁，有啥放啥，不必强求。7、锅中放入提前炸好的花椒油，小火下入葱姜，炒香。下入泡椒2颗，泡姜，炒香。转大火下入酸菜、泡萝卜翻炒，将酸菜摊平在锅底用勺子压一压，快速炒出酸菜的水汽，将酸菜炒的干干的，炒出虎皮状。8、放入豆芽翻炒至断生，关火。食材基本都有咸度，全程不放盐，将豆腐皮放在一旁备用。 9、鱼骨用厨房纸巾擦干水分，煎鱼骨至两面金黄，放入葱姜烹入花雕酒去腥。 10、倒入1700毫升左右热水，大火开盖煮沸。打出浮沫。全程大火熬汤，熬制汤汁奶白。熬汤过程不要加盐。11、鱼汤中放入炒过的酸菜，开始调味，放入两调料勺松茸鲜，半调料勺姜粉，汤勺鸡汁，盐，酸菜不要久煮，捞出放入碗中备用。12、汤中放入大半炒勺白醋烧开，关火下鱼片，鱼片要一片一片下入锅中，全部下完开大火煮沸。先不要翻动鱼片，让鱼片先定型，以免破碎。白醋一定要最后放，久煮就不酸了。13、锅边微沸起泡泡了，再用勺头向前推动鱼片，大火煮至大沸即可，大约一分到一分半钟，倒入酸菜碗中，表面放上葱花蒜末。14、一炒勺油烧热至冒烟，倒入勺中，炸香花椒，麻椒和干辣椒，均匀浇在鱼片上，撒上白芝麻，放入香菜。

2、蒸笼格子

蒸笼格子是钟祥一道人见人爱的美食，不管是肥瘦相间的五花肉，还是排骨或者鱼、鸡、乃至白菜、苋菜、韭菜等，无所不能，当酒席正酣之时，端来一道热气腾腾、香气扑鼻的蒸笼格子，那吃的才叫一个“爽”！

食材：土白菜、韭菜、大米磨成的粘米粉、五花肉、排骨、红薯、姜葱、五花麻辣调料

做法：1、将土白菜或者韭菜切碎，但不要太细，加入磨好后的大米面，五香麻辣调味料，拌匀后装入蒸笼里。2、把切好后的五花肉和排骨拌上大米面，“金酱”或者老抽着色，放入五香麻辣调味料铺在蒸菜上面，铺成圆形。3、在柴火灶锅上蒸，注意水面要淹没格子底部，以防格子蒸坏，大火蒸一个小时即可。

3、蟠龙菜

作为钟祥得传统名菜，蟠龙菜历史悠久，是宴席上不可或缺得美味佳肴。蟠龙菜色泽鲜艳，形似盘龙，口感肥而不腻，香味绵长。因为先卷后切，又俗称“卷切”，后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫“盘龙菜”。

食材：猪肉、肥膘肉、草鱼、鸡蛋清、鸡蛋、淀粉、姜、味精、猪油、盐、小葱

做法：1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。3、草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。4、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。6、鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。7、晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片。8、取碗一只，用猪油抹匀。9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。10、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。