用料
面团
面包粉
1000克
海盐
20克
细砂糖
100克
鲜酵母
30克
奶粉
30克
全蛋液
90克
冰博克提纯奶
860克（后＋65克）
黄油
60克
老面
160克
海盐冰博克小吐司的做法
- 后油法打面
面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入搅拌缸；
低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6档打面。
面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以如表格所示适当预留液体后加，降低打面难度也便于控制调整面温。
大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
- 加入软化的黄油；
- 慢速将黄油揉进去之后，转6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
- 取出面团整理放入容器，面温在26度左右。
放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。
- 发酵至2倍左右。
- 抱叠翻面，
- 继续发酵30分钟
- 取出面团，分割约290-295克/个面团；
- 滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
- 取一个松弛好的面团两侧稍微内收一下，擀开
- 翻面，自上而下卷起
- 依次做好，放入吐司盒。
- 放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分左右，稍微晾一下表皮，表面用刀片划口，可根据喜好挤少少许咸黄油。
提醒：烤箱记得提前预热。 - www.qi959.cn
www.gyzhentan.com.cn
www.qjagrb.cn
www.wonius.cn
www.hynawin.cn
www.yonghehui.cn
www.huytng.cn
www.gzhcrm8898.cn
www.pinkies.cn
www.1hltx.cn
www.hjkwh.cn
www.hebeihuabao.cn
www.leboss.cn
www.kmvd.cn
www.nantangshichuang.cn
www.qzmskj.cn
www.lcxxlny.cn
www.yixueweishi.cn
www.weiyunwei.cn
www.laiaimei.cn
- 放入预热好的烤箱，8个低糖吐司盒，垫三能烤盘，
艾瑞斯ac90烤箱，上165下260度，烤25分钟。
e9、sp50烤箱，可同上设置。
备注：此温度时间为8个250克长方形吐司参考，如果制作数量不同请做适当调整。
- 出炉，震模脱模冷却。
- 冷透后切厚片密封，冷冻保存。
