新款椒盐贝果上市，口感香脆令人垂涎。

用料

面团

高筋粉

480克

低筋粉

120克

9克

鲜酵母

12克

12克

339克

椒盐油酥

中/低筋粉

60克

食用油

42克

花椒粉

3克

4克

中国胃友好，喷喷香的椒盐贝果的做法

1. 面团配料称重放入厨师机搅拌桶，
   设置1档/1分钟左右，成团后转4档左右继续搅拌，
   贝果的面团水量小，是比较干的，搅拌的时候请注意调整档位，
   将面团搅拌均匀，搅拌至有良好延展性、可以拉开相对厚一点的膜即可

1. 取出面团整理，稍微静置松弛5分钟；

1. 压成大的厚片

1. 等分为12份，尽量切成规矩的厚片

1. 取一个面团，拍扁成长方形

1. 从上向下折叠两次

1. 依次做好，盖保鲜膜松弛15-20分钟

1. 松弛的时候调油酥，所以材料混合均匀即可，做好后是有点干爽但是可以轻松抹开的程度

1. 松弛好的面团擀开，大概25㎝以上

1. 翻面转个方向横放在操作台上，抹椒盐油酥；
   备注：不喜欢做油酥的话这一步可以直接撒适量椒盐；

1. 沿上图箭头方向卷起来，

1. 右侧一端打开，将左端端绕过来右端，塞进开口；

1. 捏紧收口，整理一下，收口在下面，

1. 依次做好摆上烤盘，可以放在剪好的油纸上，方便等下烫的时候拿取

1. 发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20-30分钟；
   备注：此处发酵时间请根据状态灵活调整，天冷的季节如果整形操作温度低可以适当延长发酵时间。
   烤箱提前10-15分钟预热，
   发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟），1000ml水＋40克红糖/白糖，加热至接近沸腾；
   发酵好的贝果：

1. 糖水煮至约90度转小火，
   放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

1. 及时捞出沥干多余的水分，底部沾白芝麻后摆上烤盘

1. 放入预热好的海氏sp50烤箱，240/195烤14分钟左右。
2. www.shxiaosheng.cn
   www.xzmly.cn
   www.goodongood.cn
   www.ycqwhg.cn
   www.acetel.cn
   www.lzxrz.cn
   www.wanbao-electric.cn
   www.wm188.cn
   www.wslm.com.cn
   www.ndmwea.cn
   www.gn16.cn
   www.aishunyi.com.cn
   www.sj-hy.cn
   www.dzjhmm.cn
   www.55fx.cn
   www.syhb88.cn
   www.0769p2p.cn
   www.makazh.cn
   www.tlypg.cn
   www.szgmz.cn

1. 出炉，

1. 冷却后密封冷冻保存，吃之前取出自然解冻后喷水复烤，表皮香香脆脆超级赞~