天气渐暖，寒豆成为了这个季节餐桌上的宠儿。
寒豆也就是蚕豆，是上海崇明本地的一种叫法。此时的寒豆新鲜饱满，清甜多汁，简单炒制就能将其美味发挥得淋漓尽致。最近，你家吃炒寒豆了吗？
炒青寒豆
准备材料
崇明寒豆、蒜、盐、食用油
做法步骤
1
将剥好的寒豆粒放入清水中，仔细冲洗干净，去除杂质。
2
热锅，倒入食用油，待油温烧至七成热时，放入切好的蒜末爆香。蒜末微微变黄时，倒入沥干水分的寒豆粒，快速翻炒均匀。
3
持续翻炒2-3分钟，让寒豆均匀受热。加入适量盐，再次翻炒均匀。炒至寒豆熟透，口感粉嫩时，即可关火出锅。
资料：崇明区融媒体中心
