秋冬季，又到为小朋友滋补身体，积蓄能量的时候了。为了来年春天长得更高更壮，牛尾骨必须要安排上！
牛尾骨补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量蛋白质、钙质、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
用料
原材料：
牛尾
1000克
白萝卜
1根
1块
1头
2根
香菜
1根
调味料：
生抽
3勺
老抽
2勺
花雕酒
1碗
料酒
2勺
花椒
1小撮
八角
3个
桂皮
2块
香叶
4片
冰糖
50克
红腐乳
1块
适量
白芷
少许
山奈
少许
红烧牛尾煲（儿童秋冬滋补食谱）的做法
- 冷水中加入料酒，浸泡牛尾骨1小时。
除腥臭味第1步。
- 准备好所有调味料。喜辣可以加入3个干辣椒。
除葱姜蒜以外的调味料可以装入纱布袋中做成调味包，炖完的牛尾骨没有散落的调料，避免影响口感。
大蒜不去皮，以免炖烂。葱打葱节，姜拍扁。
- 白萝卜去皮切滚刀块，焯水后捞出备用。
- 牛尾骨洗净后，加入2片姜片和1勺料酒，冷水下锅焯血水。
- 撇净血沫，再煮三分钟。确保血沫焯干净。
除腥臭味第2步。
- 温水冲洗干净牛尾骨，沥干水分。
炖出的牛尾干净无杂沫。
- 热锅加入底油和冰糖，炒至冰糖融化冒透明的泡。
- 下入牛尾炒糖色。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
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- 下入葱姜蒜炒出香味。
- 加入足量开水，和花雕酒，红腐乳，调味包，转入高压锅。
大火上汽后，转中火压30-40分钟。
花雕酒的加入是除腥臭味第3步。
- 高压锅泄气后，取走调味包和葱姜蒜。
牛尾骨转入砂锅中，加入白萝卜和盐，炖15分钟。
- 撒一根香菜，开饭啦！
小贴士
1. 牛尾骨有些腥臭味，泡冷水、焯水和花雕酒的加入可以很好的去除。
2. 白萝卜焯水去辛辣味，和牛尾一起炖能更好的吸收肉的汤汁。
3. 牛尾骨不易炖烂，如果不用高压锅，炖煮的时间至少加倍。
4. 加入冰糖和红腐乳，肉的成色更红亮。
5. 蒜特意没有剥皮，这样不会炖烂，洗干净就好了
