南瓜炖排骨：营养美味的家常佳肴

南瓜买多了，还好口味不违和

用料

狗头南瓜

400克

排骨

700克

大料

3-4瓣

3瓣

半根

2片

料酒

2勺

冰糖

3-4块

生抽

3勺

老抽

半勺

豆瓣酱

2勺

味精

适量

适量

南瓜炖排骨的做法

1. 葱切段、姜切片、蒜切末；南瓜去皮、切色子块；做壶开水
2. 骨头（冷水浸泡出血水，中途换2次水）；
   焯水环节：冷水下大骨头，放2片姜、2-3段葱、3-4瓣大料、2勺料酒，水开3-5分钟，捞出焯好水的骨头，用热水或温水冲洗干净控干水；

1. 食材已就位

1. 炒糖色环节：锅热油温，放3-4块冰糖，小火，使其融化

1. 倒入骨头，翻炒2-3分钟

1. 让糖色均匀挂在骨头上，倒1勺生抽，翻炒几下，倒入葱蒜爆炒几下，放大料瓣，翻炒几下，加开水

1. 没过骨头，2勺生抽、半勺老抽、2勺豆瓣酱，大火煮开，小火炖20分钟

1. 尝尝汤咸淡，适量加盐，将南瓜倒入继续炖10分钟。
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1. 加点味精，大火收收汁，盛出。