最近这几天，我明显感觉到气温一天比一天高了，早上出门甚至不用再穿外套。看了一下日历，原来立夏就快到了！每年这个时候，我都会特别容易上火——嗓子干痒、嘴角起泡、脸上冒痘，简直是"全方位上火"！
今天就来分享一下我的"春末祛火餐单"，保证让你在立夏来临之前就做好身体调理，轻松迎接夏天！
苦瓜炒蛋，苦中带香的"祛火神器"
说起苦瓜，很多人都会皱眉头："太苦了，怎么吃得下去啊？"但你知道吗，越是接近夏天，苦味食物越能帮助我们清热解毒！
上周我在菜市场看到今年的新苦瓜上市了，买回来炒了盘苦瓜炒蛋。这道菜的诀窍是先把苦瓜用开水焯一下，能去掉大部分苦味，然后和蛋一起炒，居然有种奇妙的香气，苦中带甜！
苦瓜性寒，有清热解毒、明目的功效，特别适合春末夏初这种容易上火的季节。以前我总是等到盛夏才想起吃苦瓜，其实立夏前就可以开始享用了，预防胜于治疗嘛~
至于价格，现在的苦瓜大概5-8元一斤，比起夏季的3-5元确实贵一些。但想想能够提前预防上火、痘痘，这点"投资"还是值得的！
荠菜豆腐汤，春季最后的"鲜味福利"
荠菜是春天的宝贝，到了立夏后就不太容易买到新鲜的了。前天我在农贸市场看到还有最后一批荠菜，赶紧买了一大把，回家做了荠菜豆腐汤。
这道汤我是从我奶奶那里学来的，她说荠菜是"春菜皇后"，不仅清热解毒，还能养肝明目。豆腐性凉，两者搭配简直是春末清热的绝配！
关于这道汤的小秘诀：一定要放一点点白胡椒粉提味，不然会有点平淡。另外，荠菜一定要多洗几遍，因为它根部容易藏沙子，吃着吃着突然"咔嚓"一声，那感觉…大家懂的！
价格方面，现在的荠菜大概7-10元一斤，比季节初期要贵一点，但胜在营养价值高。我觉得为了喝上这口春天的最后鲜味，值了！
凉拌黄瓜，三分钟搞定的"清肠高手"
这可能是我立夏前做得最勤的一道菜了！简单、快捷、还特别解腻，三分钟就能上桌的神奇菜品。
黄瓜性凉，有清热利湿的功效。每次吃完火锅或烧烤，我都会来一盘凉拌黄瓜，感觉整个人都舒服了！我的凉拌秘方是：拍碎的黄瓜加入蒜末、香菜、一点点糖和香醋，再滴几滴香油，拌一拌就好了。这个配方绝对不踩雷，我室友以前不爱吃黄瓜，被我这一盘"征服"后，现在自己也开始做着吃了！
说到黄瓜的选购，我有个小窍门：挑选时捏一下两头，硬的更脆嫩；闻一下，有黄瓜清香的更新鲜；看颜色，深绿色的比浅绿色的口感好。现在的黄瓜大概3-5元一斤，算是很亲民的价格了，简直是性价比之王！
薏米红豆汤，祛湿又下火的"美颜汤"
立夏前，很多地方已经开始闷热多雨，湿气特别重。这个时候，一碗薏米红豆汤简直是救星！
薏米有祛湿、健脾的功效，红豆则能清热解毒、利水消肿。两者搭配煮成甜汤，简直是内服"美颜汤"啊！我每年这个时候都会熬上一大锅，当水喝，感觉整个人都轻盈了不少。
关于熬制这道汤的小技巧：薏米一定要提前泡4小时以上，红豆最好也泡2小时，这样煮出来才软糯。至于甜度，我喜欢放冰糖，味道比白糖更醇厚。
薏米和红豆都不贵，两者加起来大概15元就够做一大锅了，可以喝好几天。比起动辄几十上百的祛湿茶，这绝对是平价又有效的选择！
冬瓜排骨汤，我家必备的"解腻清补汤"
别被"冬瓜"这个名字误导了，它一点也不是冬天的专属！实际上，春末夏初的冬瓜最是鲜嫩可口。
冬瓜性寒，有清热利尿的功效。排骨则能补充蛋白质和钙。这两者搭配，既能清热又不会太过寒凉，简直是"阴阳平衡"的代表作！
我最近每周都会熬一次冬瓜排骨汤，感觉整个人都神清气爽。熬汤时加几片生姜，既能去腥，又能平衡冬瓜的寒性，特别适合体质偏弱的人。
现在的冬瓜大概2-3元一斤，排骨的价格就各地不同了，大概在20-30元左右。这道汤虽然食材价格中等，但一次可以煮一大锅，性价比还是不错的！
西红柿鸡蛋汤，维C补给站！
很多人只把西红柿鸡蛋汤当作家常便饭，却不知道它其实是增强免疫力的好帮手！西红柿富含维生素C和番茄红素，有抗氧化、增强免疫力的作用。鸡蛋则提供优质蛋白质，两者结合堪称完美！
我前段时间感冒刚好，胃口不太好，连着喝了三天西红柿鸡蛋汤，感觉整个人的精神状态和免疫力都提升了不少。
做这道汤的小窍门：西红柿最好选择完全成熟的红透了的，酸甜度最佳；打鸡蛋的时候加一点点盐，蛋花会更嫩；出锅前滴几滴香油，提香又解腻。
价格方面，西红柿现在大概5-8元一斤，普通鸡蛋1元左右一个，算下来一大碗汤不超过5元，简直是平价养生的首选！
莲子百合汤，安神又清热
春末夏初，很多人会出现失眠、心烦的情况，这时候来碗莲子百合汤简直是"救心良方"！
莲子有养心安神的功效，百合则清心润肺。加上一点点冰糖，熬成一碗甜汤，晚上喝一碗，我感觉睡眠质量明显提高了！前段时间我因为工作压力大，晚上总是睡不好，喝了这个汤之后，居然不知不觉就睡着了，连梦都少做了很多。
说到食材选购，干百合最好选择颜色偏白、片大完整的；莲子则挑选饱满无黑点的。这两种食材都不便宜，干百合大概40-60元一斤，莲子30-40元一斤，但用量不大，每次煮汤也就用个二三十克，算下来一碗汤成本在5元左右，还是挺实惠的。
芦笋炒虾仁，春季限定的"鲜味炒菜"
芦笋被称为"蔬菜之王"，现在正是它的最佳季节！它含有丰富的纤维素和多种维生素，搭配虾仁一起炒，不仅颜值高，营养价值也特别棒！
上周我买了一把芦笋，和虾仁一起小炒，那个鲜味简直让我停不下筷子！芦笋的清香和虾仁的鲜甜完美结合，还带着一丝春天特有的嫩绿气息。
芦笋处理有个小技巧：底部老的部分一定要多切一点，不然会很老；表面的粗皮也要用削皮器轻轻刮掉，这样炒出来才嫩。虾仁最好用淡盐水稍微浸泡一下，然后用厨房纸吸干水分，这样炒出来会更加鲜嫩多汁！
价格方面，现在的芦笋大概15-20元一斤，虾仁则要30-50元一斤。这道菜算是稍微贵一点的，但考虑到它的营养价值和鲜美程度，偶尔奢侈一下也值得！
菠菜豆腐羹，补铁养血好选择
菠菜富含铁元素和叶酸，豆腐则提供优质植物蛋白。两者搭配做成的豆腐羹，不仅味道鲜美，还特别适合气血不足的人。
之前我因为熬夜，脸色总是发黄，朋友还以为我生病了呢！后来在姑妈的建议下，经常吃菠菜豆腐羹，没想到半个月后，连化妆师朋友都说我气色好了很多！
做这道菜的时候，一定要把菠菜焯一下，去掉草酸，这样不仅口感好，还能避免草酸影响钙的吸收。豆腐选嫩豆腐更适合做羹，口感细腻。
菠菜现在大概4-6元一斤，豆腐2-3元一块，这道菜的成本也就5元左右，但滋补效果却非常好，完全可以替代那些动辄上百元的补血品！
绿豆汤，简单又有效的"祛火神器"
保存最基础但最有效的压轴登场——绿豆汤！别看它简单，但在立夏前喝上几碗，绝对能让你少受酷暑之苦！
绿豆性寒，有清热解毒、消暑除烦的功效。以前我总是等到大热天才想起煮绿豆汤，其实在立夏前就应该开始"未雨绸缪"了。
煮绿豆汤也有讲究：绿豆最好提前泡2小时；煮的时候用小火慢慢熬，这样出来的汤更绿更香；如果想要绿豆煮烂但又保持汤色清亮，可以先用小火煮40分钟，然后捞出一部分汤，剩下的继续煮到绿豆开花，最后再把清亮的汤倒回去，这样既有完整的绿豆也有糯糯的绿豆沙，两种口感一次满足！
绿豆价格实惠，大概5-8元一斤，一斤可以煮好几锅汤了。我现在每周都会熬两次绿豆汤，放冰箱里当水喝，感觉整个人的火气都降下来了，连嗓子都不干了！
在立夏前这段时间，我们的饮食原则可以概括为"清淡、时令、平衡"。
尽量选择时令蔬果，不仅价格实惠，营养价值也更高；适当吃些性凉的食物，帮助身体祛火降温；但也不要过于寒凉，毕竟"寒从中来"，肠胃也是需要呵护的。
对了，如果你也想尝试我说的这些食谱，建议先从最简单的凉拌黄瓜和西红柿鸡蛋汤开始，新手也能轻松搞定。等熟练了再挑战芦笋炒虾仁这种需要火候控制的菜品。毕竟美食是用来享受的，不是用来给自己制造压力的，对吧？
祝大家都能吃出健康，吃出好心情！立夏虽近，但有了这些"清凉武器"，谁还怕夏天的热浪呢？
