妈妈和我一样喜爱甜品！夏天来了，想为妈妈做一份甜品，甜蜜蜜的吃了会开心的那种！看前阵子一前辈分享过这款蛋糕，正好合我意！于是立马做起来，步骤看似繁锁，但吃到嘴里的口感超赞，像冰淇淋一样，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，吃过一次就不会忘的纸杯蛋糕值得一试！
用料
内馅部分：
纯牛奶
400克
细砂糖
100克
蛋黄
94克
低筋面粉
26克
玉米淀粉
13克
黄油
20克
淡奶油
250克
戚风蛋糕杯部分：
蛋白
4个
细砂糖
30克
蛋黄
4个
细砂糖
10克
食用油
30克
纯牛奶
30克
低筋面粉
32克
最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕的做法
- 准备内馅的材料
- 蛋黄中加入三分之二的白砂糖
- 搅拌均匀
- 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，倒入第3步的材料中
- 搅拌均匀
- 纯牛奶倒入小锅中，加入余下的三分之一的白砂糖，煮至沸腾后后关小火继续加热20秒
- 接着倒入第5步的盆里，一边倒一边搅拌
- 将其过滤到奶锅中，将奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
- 炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀，并将其倒入容器中放冷水中使其快速冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏待用。
- 接着准备戚风蛋糕杯的材料，蛋清蛋黄分离，蛋白分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖角（一个人不方便拍，步骤就省略了，和普通戚风蛋糕是一样的）
- 蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器搅打均匀
- 加入玉米油和牛奶，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
- 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
- 拌均匀后倒回蛋白霜盆里
- 将面糊倒入纸杯六七分满即可
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- 烤箱150度预热，烤30分钟，出炉后一旁冷却备用。
- 取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，将其重新用刮刀轻轻将其搅拌至整体软硬均匀一致即可。
- 淡奶油装一大盆中将其打发至差不多这个状态！
- 将打发好的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，稍微拌匀。
- 将圆孔花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。
- 裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅！
- 最后在蛋糕表面筛些糖粉
- 装饰一下，粉嫩粉嫩的，大爱～
