经常有朋友说，牛肉最难做，总炒不好，嚼不动。tiger 妈咪总结了很多次经验现在能很轻松的炒好一盘黑椒爆炒牛肉片啦，而且牛肉绝对的嫩，老人孩子都很适合吃哈
用料
牛里脊
一块（200克左右）
2片
洋葱
1个（小）
青椒
半个（大）
胡萝卜
半根
蚝油
1勺
酱油
1勺
花生油
少许
淀粉
1勺
3克
3克
黑胡椒
1勺
tiger妈咪最家常之黑椒爆炒牛肉片的做法
- 将牛里脊肉冷冻后切成片儿，或者直接让卖肉的地方切好
- 加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、糖、花生油，用手抓啊抓
- 加入少量淀粉继续抓，抓至牛肉上浆，这步是牛肉嫩滑的关键，腌1小时左右
- 准备好配菜，胡萝卜切片，洋葱、青椒切块，
- 开火，倒油，油要稍微多一些
- sweet.hjthjj.com
pretty.hjthjj.com
www.share.hjthjj.com
www.layup.hjthjj.com
sixty-eight.hjthjj.com
- 油热后先放入姜片炝锅
- 将腌好的牛肉放入锅中，迅速滑炒，一定要大火
- 翻炒至牛肉片变色，注意变色就要盛出来，千万别时间长了，那样就老了
- 炒好的牛肉盛出放在一边
- 锅内再次倒入少量油
- 将蔬菜放入锅中翻炒
- 加生抽、蚝油，炒至蔬菜断生
- 这时将之前炒好的牛肉倒入锅中，撒少许黑胡椒粉，和蔬菜一起翻炒均匀
- 关火，起锅、装盘，开吃吧！
小贴士
1、特别要提示，这道菜全程大火，凸显的是一个“爆”字。大火爆炒要快，千万不要炒老了。
2、牛肉提前腌制，基本上味道就已经入进去了
