不知不觉，春天进入了尾声，立夏已经在路上。大自然的脚步从不停歇，带着我们领略四季的变换。当然不仅在身边的风景里，也在一饮一食中。春天食芽，到了夏天，便是吃瓜。西瓜，甜瓜，苦瓜，黄瓜，当然还有今天分享给大家的西葫芦。其也是瓜类家族中的一员，从我小时候有记忆起，便经常吃它。
不过现在的西葫芦与过去大不相同了，小时的西葫芦能长到冬瓜那么大，而且皮会很硬，吃起来有嚼头。现在的西葫芦只有长茄子一般粗细，个个都水灵灵的，轻轻一碰就能冒出水来。总之各有各的口感吧。不过无论是过去的，还是现在的，其都有着一股天然的清爽劲儿，吃着格外开胃。
如今天气渐渐热了，夏日的感觉也来了，家里人的食欲都有所影响，我便经常将西葫芦带回家，做给家人吃。每次上桌，都能让大家的食欲好起来，比鱼啊，肉啊更受欢迎。当然不仅开胃，天气热了，吃些西葫芦，也正是顺应季节的体现。在古代医药经典名著《本草纲目》中便有关于它的记载：“清热利尿，除烦止渴、润肺止咳、消肿散结。”时至今日，人们对其的了解更加详细，其富含水，膳食纤维，维C，维生素B类，叶黄素，胡萝卜素，以及钾，锰，铁，磷等离子，有助于清热除烦，保护心血管，润肺止咳，缓解疲劳，提升免疫等。所以从立夏前，不妨开始吃起来，轻轻松松地迎接夏日的来临。
“立夏吃一瓜，中药不用抓”，5月5日立夏记得吃，清热润燥增免疫。下面就来跟大家分享3种好吃的做法，你也试试吧~
【西葫芦蒸饺】
1、先来准备面团，面粉倒入盆中之后，其中加些许盐搅匀，水分的量在面粉的一半左右，中等软硬程度，揉好后醒面半个小时以上。
2、西葫芦一个，冲掉外皮的杂质后，将头尾去掉，继而尽可能切细丝。这里先不要切碎，撒点盐，将其中的水分去除。
3、先来炒点鸡蛋，锅里稍微多加一点油，有炙烤的感觉时就热透了，把搅散的鸡蛋淋进去，迅速扒拉几下，成型后用铲子压成小块。然后将火关掉，晾凉待用。
4、西葫芦装入纱布中，攥出水分，接着改刀切几下，不用很碎，长一点吃起来更有口感。将其同鸡蛋混合到一起，再补充点盐，香油，充分拌匀即可。
5、面团再继续揉一揉，更有筋性，接着分成小剂子，逐一擀薄。将馅料一一包进去，个头可以比普通的饺子大一些。一一摆放到蒸屉上，大火蒸十分钟就熟了。
【西葫芦土豆饼】
1、西葫芦半个，清洗过后，切成细丝，同样先在里边撒些盐拌匀，将水分去掉。
2、另外再准备一小块土豆，洗净削皮，切细丝后，再进行改刀，切短些。
3、西葫芦的水分攥掉，同土豆混合搅拌到一起，磕入鸡蛋一个，再加点十三香，面粉，继续搅拌，形成面糊的状态。
4、电饼铛里边刷薄薄一层油，加热后将混合物倒里边，快速摊薄刮平，撒点白芝麻。接着盖住，烙至色泽金黄就熟了。
5、接着放在案板上，切成小块，摆到盘中即可。再准备个蒜汁蘸着吃，特别开胃。
【西葫芦炒肉沫】
1、西葫芦准备一个，洗净之后，从中间切开，再纵向分成四份，将其中的瓤去掉，继续切成条装。装到碗里，加点盐，拌匀后等十分钟，其中的水分会析出，这样口感会更脆。
2、另外准备一点鲜肉，剁成大颗粒的状态，其中加生抽，生粉，油，混合搅匀。接着开始炒，锅底烧热放油，继续加热后，将肉倒里边，半分钟后去翻动，肉粒自然散开，扒拉几下断生变色。届时补点蒜到里边炒匀。
3、西葫芦中的水分攥一攥，然后倒锅里，开始翻炒，接着补充一点生抽，蚝油少许，继续炒到断生即可。届时关掉火，从锅里盛出，即可上桌。
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