最近，盒马十几块钱一片的“欧坦得酵醒系列切片面包”因较高的价格冲上热搜，被一些网友称为“面包刺客”。与此同时，人们关于面包的热议不止：“月薪1万元买不起面包”“何时能实现面包自由”……
近日，新黄河记者走访面包市场，发现了这样的消费场景：高端面包店贵价面包持续走俏，2元面包店门前也排起长队。顾客既愿意为“情绪价值”支付溢价，也会寻找高性价比的口粮面包，还有不少顾客青睐健康饮食，会选择低碳水的全麦面包……
受购买环境、面包造型等因素影响
商场面包店面包价格多在20—40元
4月19日，记者走访济南多家商超及面包店发现，10元以下的面包，基本集中在超市，而连锁面包店面包的价格约在10元以上，大约在20—40元之间。
面包消费呈走高趋势，在网红面包店表现得更为明显。比如北京的初代网红“原麦山丘”，招牌全麦面包大多从30元起步；韩国品牌“黄油与面包”，战斧惠灵顿牛角包卖到98元；上海“银座仁志川”，一条不带肉不带馅的日式生吐司卖98元。不少网友吐槽：月薪1万元已经买不起面包。
13元一个的蛋挞，23元一个的欧包，27元一块的吐司……记者走访济南某网红面包店看到这样的价位表。“价格是有点贵，但面包是现烤现卖的，味道、服务和环境都很好，我愿意买单。”市民王女士说，店员告诉记者，店里经常推出三件八八折的优惠活动，吸引了不少消费者前来选购。
在仔细甄选后，市民王女士购买了一块标价27元的猪肉脯吐司，她认为“吐司很大一个，用料也很扎实，上面有很多猪肉脯和肉松，27块钱还挺划算的”。同时，她认为面包店明亮温馨，面包造型精致，后厨明档制作，自己愿意为了这种更好的食品体验支付相应的价格。
不同口味2元面包受欢迎
年轻人更青睐其性价比
从去年开始，大街小巷出现了不少2元面包店，也点燃了消费者的购买热情。
在济南市长清区一家2元面包店里，十余种不同口味的面包排列在展示架上，价格十分亲民，以2元为主打，最高3.5元，顾客在店外就能直观地看到面包的现场制作过程。正在排队等待购买的大学生小宇说：“每次来都能看到很多人在排队，有时候来得晚了很多口味就没有了。”2元面包的受欢迎程度可见一斑。
不同于其他连锁面包店选择在商场开店，2元面包店更倾向于开在社区、学校周边。口感也更偏向年轻人，以水果味道为主。
在小红书、抖音等社交平台，关于“2元面包店”的话题讨论度较高，许多消费者在购买2元面包后，会拍照上传到社交媒体平台，分享自己的消费体验。除了网友打卡体验的分享帖，不少2元面包店的店主也分享出自己的创业经历，吸引了不少网友关注。
饱腹感强还有助于减肥
面包健康低脂需求成主推
除了连锁店面包、2元面包，记者走访发现，因热量低、饱腹感强、不易多食等原因，全麦面包成为健身、减脂人群的购买首选。
在盒马超市，碱水包、全麦面包被摆上货架，“一天能卖百余件，随时卖随时补货。”盒马超市一工作人员介绍。
无独有偶，在济南西部一家商场，超市内也在热销全麦、低糖面包，价格在10—20元之间，“这款切面全麦吐司，很多人喜欢，健康营养、富含高纤维。”店员介绍，相对来说，全麦面包销量较好。
在网上，走红的粗粮面包“丰收的喜悦”系全麦粉的欧包外壳里包裹着红薯、板栗仁、紫薯、南瓜和奶酪内馅，受到了很多健身减脂人士的喜爱。
全麦面包保留了麦子的麸皮，所以它有一个很重要的特点——口感粗糙，有种“剌嗓子”的感觉。“100%用全麦粉制作的面包，口感干硬，在没有糖、油添加的情况下，还会吃到发酵过后的酸味。减少全麦粉，加点小麦粉，纤维少一些，口感就会细腻一些。”山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣说，全麦面包也需甄别。
“消费升级”带火面包消费
专家建议健康吃面包，多关注原材料安全
“如果一定要说2元钱的面包和200元的面包之间是否存在可比性，我觉得面包作为食品的最低属性就是吃饱，在这个问题上两者没有区别。但区别在于200元的面包提供了2元面包不能提供的东西，像环境、服务和情绪价值等。”山东财经大学经济学教授李启航认为。
如今高价面包和2元面包的爆火，是“消费升级”的一种表现。“随着经济水平的提升，消费者就会向上追求‘吃好’这一更高层次的需求。像部分消费者的消费品质提升，对面包质量、健康安全等方面的要求越来越高。或者是出于社交需要，期望通过贵价面包展现自己的品位、地位，因此愿意为‘贵价面包’这种高品质、高附加值的产品和服务支付更高的价格。与此同时，部分消费者消费行为更加理性，重视性价比，物美价廉的‘2元面包’自然也受到青睐。”李启航说。
对此，赵欣认为，无论哪种模式都需要保证基本的原材料正规渠道、食品安全，所有的消费都需要明码标价，让顾客做选择。“面对麦香诱惑，消费者们也需要提高警惕，不能什么流行就跟风买什么。大家可以多去体验、关注和监督，以平常心对待，依据自身需求合理选择。”
