重口下酒菜。每次做这个都被吃光光~~~~~~~~~~
用料
山胡椒油
可选
牛肉
干辣椒
姜
蒜
葱
白酒
味精
生粉
一丁点
爆炒牛肉的做法
- 牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
- 姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
- 锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
- 加盐，味精调味
- 关火
- 猛倒几滴山胡椒油搅匀
- 葱段丢进去拌匀。完成
小贴士
1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。
4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。
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6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！
全部948个作品
参照这个菜谱，大家做出 948 作品
- 唯有美食与爱不可辜负nw
- 02-04
- 很赞
- 多啦A梦93
- 2024-10-05
- 分享图片
- 春风化雨了
- 2023-12-01
- 太好吃了！还没拍照就吃光了。
- 试图做菜的小嘟子
- 2023-11-23
- 不错
