抹茶巴斯克蛋糕：新风潮席卷甜品界

抹茶巴斯克 4 寸，精致小巧超诱人。浓郁抹茶遇上醇厚芝士，打造出独特风味。外表微微焦褐，带着烘焙的迷人香气。内部质地绵密似布丁，入口即化。抹茶清新茶香与芝士的香甜完美融合，甜而不腻。4寸大小一人独享超满足，无论是午后配茶，还是晚上追剧当小点心，都能为你带来抹茶与芝士交织的甜蜜滋味。

用料

芝士糊总重

约 250 克

奶油奶酪

120 克

26 克

玉米淀粉

3.5 克

抹茶粉

6 克

水（70°）

15 克

淡奶油

60 克

鸡蛋

50 克

蛋黄

16 克

4寸抹茶巴斯克「」的做法

配方里的热水就是用来化抹茶的，水要少，搅完就跟泥一样
高比克5A 平炉230°12分

出炉，室温彻底放量后转冷藏

小贴士

网上火的日本名店配方，机器搅打过度、烤太久，蛋糕开裂溢出且爬得太高，可用均质机。四寸用料少，手能搅匀，量大不行。用四寸直身模具（比普通高一厘米），非加高模具。蛋糕颜色浅，下次或可多烤一分钟。软心状态佳，口感细腻。纯手工搅打，因量少怕进空气致打发失败未用均质机，多份一起搅或许可行。

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