手擀高粱日式乌冬面新鲜上市，引发美食热潮！

高粱日式乌冬面，独特又健康。添加20%高粱面，既有乌冬面的爽滑劲道，又融入高粱的质朴香气。相比普通乌冬，它口感更丰富，咀嚼间能感受到高粱面带来的微微颗粒感。吃起来麦香四溢，低卡又饱腹。煮好后，无论是搭配清淡汤汁，还是浓郁酱料，都能凸显其别样风味，为日式美食增添新体验。
⬇️做 3- 4 人份高粱日式乌冬面的量（含水量 47.6%）

用料

143 克

5 克

高筋面粉

200 克

高粱面

40 克

木薯淀粉

60 克

手擀•高粱日式乌冬面「」的做法

1. 温水里加入盐，搅拌均匀化开

1. 倒入高筋面粉、高粱面和木薯淀粉

1. 揉到无干粉
   （小美：以揉面模式/6分钟）

1. 取出后，用手揉匀，包上保鲜膜，室温静置30分钟
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1. 静置完成后，再次揉面，这个就很容易光面了！！
   然后包上保鲜膜静置2小时以上，或放冷藏隔夜醒面后再用。

1. 隔夜冷藏的话，拿出来放室温回温一会儿再擀面。
   撒上干面粉，用擀面杖擀面

1. 擀到 38*22 厘米左右的距离，厚度在 3 mm（0.3厘米）

1. 撒上「淀粉」，把长的边，上下折叠起来，再叠成6层
   ⚠️淀粉是不粘面的关键，放久了也不会黏连在一起，适合冷冻保存时候用

1. 用锋利的刀切面，不要太窄也不要太宽，面条应是方的条条

1. 撒上「淀粉」，抖开面条

1. 分成了 4 份 112 克（2.2 两）的面条，也可以分成 3 份 150 克（3 两）的面条，根据个人的胃口，吃不完的面条包上保鲜膜冷冻保存

1. 水开下锅，盖盖子，煮7-8分钟
2. 捞出立刻过凉水，再烫 2秒 倒进热汤里，即可