曼食慢语丨小麻花搓麻花

搓麻花不知道大家有没有看过？真的是个很好玩的过程，强烈推荐大家有空试试看！今天我就做了调味简单，口感酥脆的怀旧款原味麻花，还有香甜酥脆的红糖麻花两种口味分享给大家！原味麻花做小龙虾、涮火锅都可，红糖麻花就是很棒的甜口小零食啦~

用料

原味小麻花

普通面粉

250g

盐

3g

糖

5g

泡打粉

0.5g

小苏打

0.5g

水

75ml

鸡蛋

1个

植物油

1大勺

红糖小麻花

红糖

50g

白糖

50g

水

100ml

麻花（上面炸的麻花的一半）

180g

曼食慢语丨小麻花的做法

1. 准备普通面粉250g，加3g盐、5g糖、0.5g泡打粉、0.5g小苏打拌匀，再加水75ml、鸡蛋1个、植物油1大勺搅拌均匀。

1. 开始揉面，揉到面团光滑，面团会略有点硬，比包饺子的面团再干硬一点点就可以。

1. 面团表面抹上油，帮助保湿，再包上保鲜膜，醒面15分钟。

1. 面团醒好之后对半切开，切出两个面团后再分别对半切开，这时切出的面团再分别对半切开一次。

1. 把切好的小面团搓成长条，和上一步的面团一样分别对半切3次。

1. 切出每个大概有6g的小面团，这是一个小麻花的量。

1. 把6g的小面团搓成长条，稍微醒几分钟再继续搓，搓成细长的面条状。面筋拉伸后要歇一歇，才能继续拉伸。另外搓面条的时候尽量保持长短、粗细一致，这样麻花才会大小均匀。

1. 两只手把面条的两端分别往反方向搓，再捏着两端提起来，面条就会自己扭在一起了。

1. 固定住面条有圈圈的一头，把另一端朝任意一个方向再搓一次再合拢，麻花就自己扭出来了。
2. m.l6embwf.cn/article/20250407_45903.shtml
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1. 多出来的尾巴可以塞进圈圈里。
   虽然生的麻花看起来比较小，但炸熟就会变大膨胀哒~

1. 准备炸锅，油温到150℃左右下麻花，期间要用筷子不停翻动，帮麻花均匀上色。麻花炸到金黄，就可以捞出沥干了。

1. 锅里放50g红糖、50g白糖、100ml水，中火熬到糖浆冒大泡泡。
   这里有一个检测糖浆熬煮程度的小窍门，可以在冷水里滴1滴糖浆，如果糖浆凝固了就代表熬好了。

1. 立刻关火倒入麻花，迅速拌匀。

1. 拌匀的麻花放在刷过油的盘子里，防止粘连，等凉透了就可以吃啦~

小贴士

原味的麻花吃起来是咸口的，带点淡淡的甜味，咬一口超级酥脆，是个很怀旧的味道，用来炒小龙虾或者涮火锅都很不错哟~
红糖麻花的红糖浆冷掉后会变成包裹麻花的脆壳，这样小麻花就一秒变甜点，既有红糖的香甜，也有麻花的酥脆，喜欢甜口的小伙伴，一定不要错过它哟~

全部100个作品

参照这个菜谱，大家做出 100 作品

• 春田花花啦

• 2024-04-14
• 6克一个实在太多了……搞的10-12克一个，反正也很酥。

• 甜甜甜甜甜甜蜜

• 2024-04-07
• 分享图片

• 糖炒西瓜栗子

• 2023-09-17
• 表皮有点起小泡

• 草莓蓝莓苹果

• 2023-07-30
• 第一次做，还可以还可以