曼食慢语丨西瓜皮糊塌子

糊塌子是道很传统的面食，一般会用西葫芦擦成丝，这里我换成了瓜皮，制作过程中没加一滴水，面糊的水就是西瓜皮出的汁，吃起来格外的清新。喜欢蘸调料的小伙伴，吃的时候可以蘸些油泼辣子加香醋，咬一口，隔壁小孩馋哭了~

用料

处理好的西瓜皮

400g

胡萝卜

半根

小葱

3根

鸡蛋

2个

面粉

140g

盐

1.5小勺

白胡椒

1小撮

花椒面

1小撮

曼食慢语丨西瓜皮糊塌子的做法

西瓜皮削掉绿色硬皮（不用去红瓤），处理好的瓜皮约400g，切成细丝，放1.5小勺盐腌15分钟。
这次不需要再攥干西瓜皮中的水分了。

半根胡萝卜去皮切成细丝，3根小葱切成葱花，2个鸡蛋放入西瓜皮中搅匀。

再加入1小撮白胡椒，1小撮花椒面，140g面粉，搅拌成面糊。

锅中小火烧热，放一点油，倒入面糊，用勺子底把面糊铺均匀。

等到面糊表面差不多干了翻面，烙到两面金黄出锅。

全部19个作品

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