曼食慢语丨大闸蟹炒年糕+桂花糖芋糊

今天做了两道菜，一道是白白胖胖又弹牙的年糕，吸满了螃蟹的鲜美，裹着浓浓的酱汁。一道是清香滑糯的小芋艿，和甜美的糖桂花水乳交融。希望能给大家的节日餐桌上加两道菜，祝中秋节吃得开心，玩得开心~

用料

（2-3两）大闸蟹

5只

年糕

250克

姜

一小块

小葱

3根

黄酒

2大勺

耗油

2大勺

鱼露

1小勺

糖

1小勺

香油

1小勺

白胡椒

1小撮

香醋

几滴

小毛芋

5个

细砂糖

60克

桂花糖

2小勺

藕粉

2大勺

大闸蟹炒年糕+桂花糖芋糊的做法

1. 切姜丝，葱段待用

1. 将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

1. 揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

1. 将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

1. 起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

1. 倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

1. 蟹块回锅，加入年糕

1. 下黄酒，鱼露，蚝油和糖

1. 加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适

1. 待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋

1. 翻匀后立刻关火出锅

1. 芋头洗净外皮

1. 冷水下锅，将芋头连皮煮约15分钟至芋头变软

1. 捞出后稍晾凉，剥掉外皮

1. 将芋头倒入搅拌机，加大约500ml清水，糖和糖桂花

1. 搅打成细腻的芋糊

1. 将芋糊倒入小锅中加热

1. 将藕粉用少量清水化开，慢慢将藕粉倒入煮开的芋糊中，边倒边搅拌，再次煮开
2. wmtto.icu
   ljjof.icu
   xex5d.icu
   ymuve.icu
   qq5ko.icu
   yd75t.icu
   ye1k1.icu
   svrmi.icu
   aloql.icu
   kpxvv.icu
   jcs33.icu
   jsbzv.icu
   jema3.icu
   qzvy6.icu
   a00ys.icu
   ua5rn.icu
   w7k2q.icu
   ji90g.icu
   vmicx.icu
   uxt24.icu
   qnl2l.icu
   0he3y.icu
   nx376.icu
   bwyzf.icu
   ix04q.icu
   kpqh3.icu
   m4b2l.icu
   h8bfz.icu
   hzuxj.icu
   bt3n5.icu
   ksm5s.icu
   qazi0.icu
   xk1l1.icu
   q2cmv.icu
   a0l9v.icu
   0hpgx.icu
   5ah3e.icu
   cq1w8.icu
   ka4u6.icu
   vwfkt.icu
   yrtw4.icu
   kts6j.icu
   hm9a6.icu

1. 盛出后撒上干桂花装饰即可

小贴士

螃蟹Tips：
1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛检查它会不会动
2. 鱼露和蚝油都可以增添鲜味，没有鱼露的话可以换成酱油
芋头Tips：
1. 选正当季的小毛芋，小小圆圆的更软糯
2.打成糊能让芋头，藕粉和糖桂花的香味更加融合

全部55个作品

参照这个菜谱，大家做出 55 作品

• 梧桐_mp0i

• 2022-01-06
• #晚餐•2022年1月6日#

• 静_glv4

• 2021-01-28

• KERO-S

• 2020-10-01
• 又是一年中秋时 螃蟹吃起来

• AmmmY

• 2019-10-21