曼食慢语：周一晚餐备菜指南发布

今天我就来拯救大家的晚餐了！和早午餐不一样，晚餐是提前备好菜，晚上回家现做，这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定，为了让菜谱更清楚，我把一周晚餐拆成了5天，完整版可以看视频~

用料

番茄丸子汤

番茄罐头

200g

预处理猪肉糜

150g

白胡椒

1小勺

香油

1小勺

盐

1小勺

鸡架汤

300ml

葱花

随意

香蒜辣虾仁

冷冻虾仁

200g

香蒜油

1大勺

黄油

1小勺

干辣椒

1个

柠檬

1/4个

盐

1/4小勺

蚝油生菜

生菜

400g

蚝油

1大勺

香蒜油

1小勺

盐（汆水用）

1小勺

植物油（泼油用）

1-2大勺

鸡丝凉面

熟鸡肉丝

100g

鲜面条

300g

盐

1/2小勺

小黄瓜

1根

芝麻酱

1大勺

生抽

1-2大勺

糖

1/2小勺

白胡椒

1小撮

香蒜油

1小勺

花生碎

随意

油泼辣子

随意

葱花

随意

曼食慢语丨晚餐备菜（周一）的做法

食材预处理：
猪肉糜150g（番茄丸子汤）+盐1/2小勺，糖1小撮，全蛋液1大勺，姜泥1/2小勺，葱花1小勺，生抽1小勺，白胡椒1小撮，花椒粉1小撮，米酒1小勺，香油1小勺，玉米淀粉1小勺，混合拌匀，按照一餐一包的分量分好，冷冻保存。

冷冻虾仁200g（香蒜辣虾仁）买来就行，不用任何处理。

再加一只整鸡，按部位拆解，鸡架熬汤，鸡胸切小丁，鸡翅拆下备用。

鸡架加葱、姜、盐熬个鸡汤。

熬过汤的鸡架把肉剥下来，鸡丝约100g（鸡丝凉面）备用。

肉糜，虾仁提前解冻；
番茄丸子汤：油锅炒香番茄罐头，加上之前鸡架熬的鸡汤。

解冻过的肉糜用虎口挤成丸子，下到番茄汤里。

煮熟后加盐，白胡椒，香油，葱花即可。

香蒜辣虾仁：炒锅下香蒜油，干辣椒剪碎，下锅炒香。

虾仁下锅，炒到变色，加盐、黄油，出锅前挤点柠檬汁。

蚝油生菜：烧一锅水，加盐，生菜下锅烫熟。

再浇上蚝油、香蒜油，泼上热油完成。

鸡丝凉面：黄瓜切丝；
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混合盐、芝麻酱、生抽、糖、白胡椒、香蒜油调出芝麻酱汁。

冷冻的鲜面条，不用解冻，直接下锅煮熟捞出。

再加之前拆好的鸡肉丝、黄瓜丝、芝麻酱汁，撒上葱花和花生碎、油泼辣子，鸡丝凉面就拌好了。

番茄丸子汤+香蒜辣虾仁
+蚝油生菜+鸡丝凉面，完成！

小贴士

除了备菜，家里还可以多准备一些半成品或者面食。
半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋，皮蛋可凉拌可煮可炒，咖喱块做咖喱很方便，xo酱随便炒啥都能增鲜，食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。
喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮，还有馕/烙饼，我强烈建议大家冷冻保存，比冷藏的保鲜效果好，也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅，不过馄饨皮用前要先解冻。
还有一些自制的半成品，提前准备好，能很大提高做饭效率。比如蒜，这几乎是中餐必备的，我会做成香蒜油，用2个蒜头压成蒜蓉（约100g）+200ml橄榄油+一小撮盐，小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色，再装瓶保存，冰箱冷藏可以放一个月。
还有葱花可以一次切好一周的量，垫上一张厨房纸，放在密封盒里，这样葱花一周都能保持新鲜。
蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了，新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存，所以一定要做好计划，生菜、菜心这种绿叶菜先吃，耐储存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品