最近有一句老话传得沸沸扬扬，“清明蔗，毒过蛇”这个是什么意思呢？是不是清明前后的甘蔗都不能吃呢？笔者认为，这完全就是误传，要知道甘蔗作为一种“果中佳品”，它的营养价值是非常高的，《本草纲目》记载其“味甘性寒，解热生津”。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”从这里我们也可以看出，甘蔗的一个妙用。
民间甚至还有“一根甘蔗五副药”的说法，那么为啥会出现清明蔗，毒过蛇的说法呢？笔者认为有两方面的原因。
第一，对传统传统的一个错误解读，比如古籍中提及“甘蔗过夏则腐”，它警示储存不当的危害，而在以前，贮藏条件不是很好，确实容易出现变坏的一个情况，如今冷鲜技术已经非常成熟，那么这种问题，自然也就很少，甚至不存在了。
第二，受到时令的一个影响，清明后，气温回升降水增多，为霉菌生长提供了温床。此时上市的甘蔗多经过数月储存，若保存不当极易霉变，产生致命毒素。
但是很多人，理解错了，有毒的不是清明前后的甘蔗，而是霉变的甘蔗，所以这个说法更多的是提醒我们清明前后变质甘蔗的一个危害。
什么样的甘蔗不能吃呢？5种甘蔗才是真正的“隐形杀手”，建议了解。
第一种：红芯甘蔗
切开后甘蔗肉呈红色或褐色，这是霉变最直观的标志。很多人抱着侥幸的心理，认为只要是去掉一节就可以了，要知道，霉菌是肉眼很难直接看到的，尤其是一些被污染，却颜色未改变的。
第二种：质地软化的甘蔗
新鲜甘蔗坚硬，霉变甘蔗因菌丝侵蚀变得松软。这个我们拿在手里的时候，就可以轻易的感觉到，如果变的更轻，甚至甘蔗很软的话，这样的甘蔗就不要去吃了。
第三种：带有霉斑与菌丝的甘蔗
当去买甘蔗的时候，表面出现霉点或白色絮状物，甚至长出毛茸茸的菌丝。这样的甘蔗也是不能去买来吃的，也很容易出现中毒的一个情况。
第四种：出现酸馊酒味的甘蔗
闻起来有酸霉味、酒糟味等异味，说明已产生毒素。这种甘蔗也是不能买来吃的，遇见的话，也要及时扔掉。
第五种：未成熟甘蔗
未完全成熟的甘蔗含糖量低，更易被霉菌侵袭。这样的甘蔗本身口感也不是特别的好，因此遇见的时候，也不要去吃。
甘蔗的正确食用时间
最佳食用期：甘蔗收获后1-2个月内（即冬季至初春），此时新鲜度高，霉变风险低。
避免食用时段：清明后气温持续升高，霉变风险增大，应谨慎购买，遇到有异常的甘蔗，比如出现异味，甚至是霉变的甘蔗，一定不要去买。
现买现吃原则：优先选择新鲜现榨甘蔗汁，避免饮用路边摊的“成品甘蔗汁”，同时甘蔗也要现买现吃，不要放在家里。
任何挑选新鲜的甘蔗，避免中毒风险？
首先，挑选表皮光滑、色泽鲜艳、质地坚硬的甘蔗，避开发红、发软、有异味者；其次，需要注意的是，霉变部分即使切除，剩余部分仍可能含毒素，建议整根丢弃；最后，如果误食霉变甘蔗后若出现恶心、头晕等症状，应立即催吐并就医。
清明后，享受甘蔗的清甜需以安全为先。了解霉变的甘蔗，科学选购食用，方能真正品味这一“天然糖水”的健康益处。不然的话，很容易出现中毒的一个情况，这样就得不偿失了。
