今日（4月4日）是传统的清明节，除了追思故人，清明节也是一场美食盛宴。从江南水乡的艾草青团到闽东山区的乌稔饭，从北方巧手捏制的花馍到闽南丰盛的润饼菜，美食不仅诉说着中国人对自然的敬畏与感恩，更延续着对先人的追思与缅怀。一起看看各地清明美食有哪些？
青团的美味你尝了吗？
青团是清明节最具有标志性的美食，流行于上海、浙江等江南地区。在过去，每逢清明节前夕，人们会去山野采摘艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物，用其汁水拌糯米粉制作成团子，再加入豆沙或莲蓉馅儿蒸制。有着淡淡的青草香气的青团就出锅了。
青团。图/IC photo
不过，科技进步让手工制作青团转变为标准化生产，使得现代青团早已突破时令限制，成为四季皆宜的美食。而青团的品类也多种多样，有咸蛋黄肉松、龙井茶、马兰头香干等新口味的青团，也有网红款流心芝士青团，受到消费者喜爱。
青团虽好吃，但也要注意选购，中国食品科学技术学会发文指出，消费者选购青团时，要注意选择超市、商场等正规经营渠道，不在无证单位购买。其次是查看产品信息。检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全。
另外，不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品，常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。最后要留意产品保质期和贮存条件。根据个人需求，选择适合产品类型，不要购买或食用过期青团。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。
乌稔饭、枣糕等清明美食齐聚
清明节食俗不只有青团，各地还有不同特色的地方美食，例如北方地区的枣糕、花馍等，浙江西南地区的乌稔饭、江南一带的清明螺等。
枣糕。清明前后，北京、河北等地区的人们会用酵糟发面，夹枣蒸熟食用，口感香甜软糯。据传这一美食的由来是为纪念春秋时期著名的忠臣隐士介子推，所以枣糕又叫“子推饼”，过去，人们在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
捏花馍。“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区的人们都会用发酵面捏面花，捏成各种形状，点缀颜色蒸熟晒干食用，叫作“捏燕燕”，相传这个风俗，也源于寒食节纪念介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表示对逝去亲人的祭奠。
乌稔饭、清明螺。在闽东和浙江西南地区，每逢清明，当地人都会做的一道时令食物“乌稔饭”，尤以畲族制作最为地道。当地人将糯米浸泡在乌稔树叶汁中蒸制，成品乌黑发亮却米香四溢，别具风味。此外，江南水乡还有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食的螺蛳，肉质肥美细腻，可炒、可拌、可醉、可糟，多种烹调方式都能展现其鲜嫩口感。
润饼菜。在福建泉州、厦门地区，清明节有吃“润饼菜”的风俗，这是以面粉为原料制作的薄饼，卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎等食材即可食用，类似于北方的春饼，当然，薄饼上还可以根据口味喜好抹适量辣酱吃，别有一番风味。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 陈荻雁
