在中医理论中，肝主疏泄，调畅气机。肝脏的健康对于身体的整体运作至关重要。而在我们的日常饮食中，有 8 种蔬菜堪称肝脏的“最爱”，它们不仅能养肝排毒，还能健脾祛湿。今天，就为大家带来这 8 道菜的详细做法，让您在享受美食的同时，呵护肝脏健康。
菠菜拌猪肝
食材准备：菠菜 200 克、猪肝 150 克、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、醋 1 勺、盐、糖、香油少许
做法：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，去除血水。
2. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水，沥干水分切段。
3. 猪肝放入锅中，加入适量清水，加入葱姜、料酒，煮至熟透，捞出晾凉。
4. 将猪肝和菠菜放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。
清炒芦笋
食材准备：芦笋 250 克、蒜 2 瓣、盐、生抽适量
做法：
1. 芦笋洗净切段，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽调味，翻炒至芦笋熟透即可。
胡萝卜炒木耳
食材准备：胡萝卜 1 根、木耳 50 克、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、蚝油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，木耳泡发洗净切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入木耳丝焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。
5. 加入木耳丝和青椒丝继续翻炒，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、料酒适量
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3. 锅中再加入少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
西蓝花炒香菇
食材准备：西蓝花 1 颗、香菇 5 朵、蒜 2 瓣、盐、生抽适量
做法：
1. 西蓝花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净。香菇洗净切片，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入西蓝花焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入香菇片翻炒至变软。
5. 加入西蓝花继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
芹菜炒豆干
食材准备：芹菜 200 克、豆干 100 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、鸡精适量
做法：
1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆干翻炒至微黄。
4. 加入芹菜段继续翻炒，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
苦瓜炒蛋
食材准备：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐、料酒适量
做法：
1. 苦瓜洗净去瓤切片，用盐水浸泡 10 分钟，去除苦味。鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
2. 锅中烧开水，放入苦瓜片焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入苦瓜片翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
黄瓜炒肉片
食材准备：黄瓜 1 根、猪里脊肉 100 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、淀粉、料酒适量
做法：
1. 猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入盐、生抽、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。黄瓜洗净切片，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入黄瓜片继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
这 8 道养肝蔬菜菜肴，做法简单，营养丰富，适合日常食用。坚持食用这些菜肴，有助于养肝排毒，健脾祛湿，让您的肝脏更健康，身体更有活力！
