春季，虽然气温逐渐回暖，但寒意仍未完全消散，此时身体容易受到寒气的侵袭。为了排寒养阳，保持健康，不妨常吃这 8 道“排寒菜”，不仅美味可口，而且做法简单易学。
芹菜香干炒肉丝
准备食材: 芹菜、香干、青椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好芹菜、香干、青椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和芹菜煸炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒，再淋入少许的蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒莴笋
准备食材: 莴笋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、莴笋去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2、然后倒入莴笋大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入清水继续翻炒均匀。
3、炒至莴笋断生入味以后，即可出锅开吃。
豌豆肉末
准备食材: 豌豆、瘦肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净豌豆，然后把瘦肉剁成肉末准备好，再切好姜丝和蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入瘦肉一把翻炒，再加入料酒和生抽调味提鲜。
3、接着倒入豌豆一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入食盐和白糖调味，然后放入清水一起焖煮三分钟。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
青椒炒南瓜丝
所需材料：南瓜 300克；青椒 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 准备食材： 南瓜去皮，切成细丝。青椒去籽后切成细丝。大蒜切成蒜末备用。
2. 焯水南瓜丝： 将切好的南瓜丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水，保持南瓜的脆感。若喜欢软一点口感，可以焯水稍久些。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，煸炒至香味四溢。
4. 炒青椒丝： 将切好的青椒丝放入锅中，翻炒1-2分钟，至青椒稍微软化，保持脆嫩的口感。
5. 加入南瓜丝： 将焯水后的南瓜丝加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味： 加入适量的盐和生抽，根据口味加入少许白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，使南瓜和青椒均匀入味。
7. 翻炒均匀： 炒至南瓜丝略微变软，青椒熟透但仍保持脆感，即可关火出锅。
猪肚鸡汤
准备食材: 鸡肉、猪肚、莲子、白胡椒碎、姜葱。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、接着用食盐和淀粉搓洗干净猪肚，然后冷水下锅焯水，再加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，接着捞出切小条倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入白胡椒碎、莲子、姜片和适量的清水，然后大火煮开，接着转中小火炖煮一个小时。
4、然后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
凉拌豆腐丝
材料准备：嫩豆腐：200克、香菜：适量、蒜末：1瓣、生抽：2勺、老抽：1勺、醋：1勺、辣椒油：适量、辣椒粉：适量（根据个人口味）、白糖：1小勺、盐：适量、香油：1小勺、红椒：1个（可选，增色用）
步骤：
1. 豆腐切丝：将嫩豆腐放在盘子中，用刀将其切成细丝。如果喜欢更细腻的口感，可以先把豆腐轻轻捏碎，再切成丝。切好后，用清水轻轻冲洗去豆腥味，备用。
2. 蒜末处理：蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中备用。蒜末是增添香气的重要部分，能够使凉拌菜更为提味。
3. 调味汁准备：在一个小碗里，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1小勺白糖，调成均匀的酱汁。根据口味，可以适量调整醋和糖的比例，喜欢酸甜味的可以适当增加。
4. 辣椒油调配：准备一勺辣椒油，可以根据自己对辣的喜好增加或减少。若喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，并将辣椒油和辣椒粉一同放入调味汁中，搅拌均匀。
5. 拌匀豆腐丝：将切好的豆腐丝放入大碗中，加入调好的酱汁、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。确保每根豆腐丝都均匀地吸收了调料的味道。
6. 加入香菜和红椒：香菜切成小段，红椒切成小圈，撒在豆腐丝上。这不仅增添了色彩，也增加了香气和口感。搅拌均匀。
7. 静置入味：拌好的凉拌豆腐丝最好静置5-10分钟，让调料和豆腐丝更加融合，味道更好。可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更加清爽。
清炒四季豆
材料：四季豆：300克；蒜瓣：3瓣；干辣椒：2-3根（根据口味调整）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1勺（可选）；鸡精：适量（可选）
做法：
1. 准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的老茎。然后将四季豆切成段，约3-4厘米长。
2. 焯水处理四季豆：锅中加水，放入适量的盐，烧开后将四季豆放入沸水中焯水，约2-3分钟，目的是去除四季豆的草腥味，并让其更脆嫩。焯水后迅速捞出四季豆，用冷水冲凉，沥干水分，备用。
3. 准备蒜和辣椒：将蒜瓣剁成蒜末。干辣椒剪成小段，备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后，放入剁好的蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 炒四季豆：将焯水并沥干的四季豆放入锅中，翻炒均匀，确保每一段四季豆都裹上蒜香油。
6. 加入调味料：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢稍微有点色泽，可以加入1勺酱油，继续翻炒均匀。
7. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，直到四季豆熟透且表面略微焦脆，确保四季豆炒至口感爽脆，不要过火炒软。
8. 收尾与装盘：如果喜欢，可以根据个人口味加入少量的鸡精，增添鲜味。最后将炒好的四季豆装盘，完成。
蒜香茼蒿
食材准备：茼蒿 300 克、大蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 茼蒿洗净切段，大蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入茼蒿段快速翻炒至断生。
4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
这 8 道“排寒菜”做法简单，营养丰富，春季常吃可以帮助身体排出寒气，滋养阳气，增强免疫力，让您不易生病，身体越来越好。赶快动手试试吧！
