春天是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个时候，为孩子提供营养丰富、均衡的饮食至关重要。以下为您推荐 8 道应季菜，富含钙、锌、蛋白等营养成分，助力孩子茁壮成长，并且附上详细做法，让您轻松为孩子烹饪美味与健康。
芦笋口蘑炒虾仁
准备食材: 芦笋、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把芦笋清洗干净切小段，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3、清洗干净口蘑切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后倒入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。
5、最后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药苹果排骨汤
准备食材:排骨，山药，苹果，胡萝卜，红枣，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果去皮，洗净后切成小块。
3、将排骨、山药、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入苹果和红枣，继续煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
时蔬蒸鸡腿肉
准备食材
鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤：
1. 将鸡腿去骨和鸡皮后切成丁，加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油，抓拌均匀后腌制二十分钟。
2. 把土豆、胡萝卜和香菇切成丁。热锅烧油，油热后将这三种食材放入锅中煸炒，直到煸炒出香味，然后盛出铺在蒸碗底部。
3. 把腌制好的鸡腿肉铺在这三种蔬菜上面，放入蒸锅蒸煮二十五分钟。最后撒上葱花点缀，时蔬蒸鸡腿肉就可以出锅了。
胡萝卜炒千张
准备食材:胡萝卜，千张，青椒，葱花。
做法步骤:
1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。千张放入开水浸泡一会儿，再切成丝，沥干水分备用。青椒去蒂，洗净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入胡萝卜翻炒一会儿，然后再放入青椒丝翻炒几下。
3、加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，再放入千张丝翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
芦笋炒口蘑
准备食材:口蘑，芦笋，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋和口蘑焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芦笋和口蘑翻炒均匀。
4、炒熟后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
时蔬鸡蛋炒虾仁
准备食材:鸡蛋，虾仁，黄瓜，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、黄瓜削掉外皮，清洗干净切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
5、最后加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
枸杞艾叶荷包蛋
材料：枸杞 适量；艾叶 适量（可以根据个人口味调整）；鸡蛋 2-3个；橄榄油或植物油 适量；生姜 1小块（切片）；蒜末 1大勺；料酒 1大勺（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备艾叶和枸杞：将艾叶用清水洗净，去除杂质，切成小段。枸杞用清水冲洗干净，备用。
2. 准备鸡蛋：打散鸡蛋，用碗打均匀。可以加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后备用。
3. 炖制枸杞艾叶汤：在锅中加入适量的水，放入切好的艾叶和枸杞，加入生姜片，开火煮沸。煮沸后，转小火，继续炖煮10分钟，直至汤汁清香。
4. 炒香蒜末：另取一锅，加入适量的橄榄油或植物油，开中火。加入蒜末煸炒，直到蒜香四溢，再加入适量料酒翻炒均匀（可选）。
5. 倒入鸡蛋液：在炒香蒜末后，缓慢倒入已经打好的鸡蛋液，用筷子或铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋液稍微凝固，保持嫩滑口感。
6. 合并鸡蛋与汤：将炒好的鸡蛋倒入炖煮好的枸杞艾叶汤中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮3-5分钟，使鸡蛋吸收汤汁的味道。
7. 调味与盛出：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉进行最后的调味，搅拌均匀后，关火，盛出装盘即可享用。
酸辣藕片
材料：莲藕 1节；干辣椒 适量；大蒜 适量；生姜 适量；白醋 2汤匙；白糖 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；香葱 适量；辣酱粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：莲藕去皮，切成薄片，浸泡在清水中，以防变色。大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水：锅中加水，放入藕片，水开后继续焯水2-3分钟，焯至藕片变软但保持脆感，捞出沥干水分，备用。
3. 调味汁准备：在一个碗中，加入白醋、白糖、生抽、盐和适量的清水，搅拌均匀，调成酸辣口味的调味汁。
4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜丝和蒜片，煸炒出香味。
5. 加入干辣椒段：放入剪好的干辣椒段，继续炒至辣椒变色，释放香味。
6. 混合藕片和调味汁：将焯过水的藕片放入锅中，翻炒均匀，然后倒入准备好的调味汁，继续翻炒2-3分钟，使藕片均匀裹上调味料，入味。
7. 收汁与装盘：当汤汁浓稠时，加入少许辣椒粉（如果喜欢更辣），翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下后即可关火。装盘完成。
春天给孩子多吃这 8 道应季菜，营养丰富，做法简单，让孩子在这个生机勃勃的季节里，茁壮成长，快高长大！
