近日，随着气温逐渐回暖，漫山遍野的茶树仿佛被唤醒，嫩绿的新芽纷纷探出枝头，凤凰镇也迎来了春茶采摘、制作的黄金时期。
在凤凰镇康美村的茶园基地里，茶树吐露新芽，一片生机勃勃。茶农们腰系茶篓，穿梭在茶树间，手指在茶树间不停翻飞，娴熟地将一片片嫩绿的茶芽采摘下来。
采茶工：我们福建的来到这里，今天采的是“锯朵仔”，这里的茶叶跟我们家的茶叶不同，这里是慢慢采，把最小的采出来。
仪香生态茶业 曾锐铨：今天雇佣了采茶工30人，“锯朵仔”要在清明左右采完，蜜兰香清明前就要采完。要不然过了这个期限就老了，采不了了。我们已经采了一星期了，往年这个时候产量都有三百多斤，但是今年比去年减少了一半。因为我们这个茶园都是生态化，这个单一品种的“锯朵仔”，现在没有管理的话，大概就采一千斤左右。
山间茶农“采茶忙”，山边茶厂“茶芳香”。厂房内，机器轰鸣，茶香四溢，刚采摘下来的鲜叶被迅速送往厂房加工制作，制茶工人们严格按照传统工艺流程，对茶叶进行摊晾、杀青、揉捻、烘焙等工序，确保每一片鲜叶都能保留最纯正的风味。
仪香生态茶业 曾锐铨：像我们这些茶叶，都是当天采摘，当天制作，保证茶叶的香气和新鲜度。现在人工从山上采摘回来后就进行晒青，晒完之后就拉进来放凉一会，等晚上进行摇青大概摇5次，每一次都有间隔的时间，摇到晚上一两点的时候，就要进行杀青，杀青完后早上七八点起来，看发酵程度，香气怎么样，达到标准就可以开始炒青，炒完后就进行揉捻，揉捻后进行第一次烘焙，大概烘焙成六七成干，再拿出来放凉，进行第二次烘焙，这样就出了毛茶的成品。
如今，智能化设备正悄然改变着制茶这一传统行业。从鲜叶的杀青、揉捻到烘焙，机械化生产不仅大幅提升了效率，也让茶叶的品质更加稳定可控。然而，机器的普及并不意味着传统技艺的消失，相反，它更像是一种传承与创新的融合。茶人们依然坚守着对温度、湿度和火候的精准把控，让科技为茶香赋能，让古老的茶文化焕发出新的生机。
仪香生态茶业 曾锐铨：现在大部分都是机器化，烘焙的时候还有采用以前的柴火烘焙，比较好的茶，茶龄比较老的，我们都是采用传统的柴火烘焙，烘焙完就拿来炭焙，还有炒青，以前也是弄一个锅，直接用手炒，纯手工，现在用成机器炒。
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记 者：刘嘉琴 肖兆业
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