当第一缕春风轻轻拂过大地，菜市场里仿佛奏响了一曲生机勃勃的乐章，而茼蒿，无疑是这场乐章中最耀眼的音符。它身姿翠绿，香气清新，迅速吸引了众人的目光，不仅成为厨房中的常客，更是健康领域的 “潜力股”。你或许对它的美味习以为常，但茼蒿和健康之间的那些奇妙关联，绝对会颠覆你的认知。
在很多人的印象里，茼蒿不过是一道普通的蔬菜，要么清炒，要么涮火锅。但谁能想到，这看似平凡的茼蒿，竟是大自然馈赠的健康大礼，隐藏着诸多神奇的功效，宛如一个亟待挖掘的宝藏，等待人们去探索和发现。
春分前后，是茼蒿最活跃的时期。作为短日照植物，这一阶段的日照和昼夜温差，让茼蒿植株大量积累次生代谢产物，如酚酸类、黄酮类、皂苷类等物质，赋予了茼蒿更强的健康活力。
春分时节，人体的肠胃变得格外敏感。茼蒿富含的水溶性膳食纤维，尤其是果胶类成分，进入肠道后迅速构建起凝胶结构，如同勤劳的小卫士，包裹胆盐和脂肪分子，将多余的胆固醇、饱和脂肪酸带出体外。2021 年浙江的人体试验表明，102 位血脂偏高的志愿者，每日食用 150 克新鲜茼蒿，45 天后血清总胆固醇平均下降 12.4%，低密度脂蛋白下降 9.7%，且无副作用，堪比轻型降脂药。
春天，干燥的空气和四处飘散的花粉，让许多人饱受呼吸系统疾病的困扰。茼蒿中的倍半萜内酯，凭借独特的辛辣气味，在抑制 5 - 脂氧化酶活性的同时，有效减少炎性白三烯的产生，保护气道粘膜。豚鼠模型实验显示，茼蒿提取液能显著降低支气管高反应性，作用幅度接近半剂量的常规抗过敏药物，为气管不适者带来新的希望。
尽管绿叶蔬菜通常在含钙量和维生素 D 方面并不突出，但茼蒿却含有中等剂量的植物雌激素，尤其是异黄酮类。2022 年《植物营养学杂志》的研究表明，喂食茼蒿异黄酮的雌激素水平低下小鼠，骨密度丢失速度比对照组慢 17%，这为茼蒿在维护骨骼健康方面提供了有力证据。
茼蒿独特的含硫化合物，在进入人体后，通过鼻腔刺激大脑嗅球的神经通路。研究发现，当人体摄入高浓度的茼蒿气味时，大脑额叶区域的功能磁共振活性会短暂增强，而这一区域与情绪调节和注意力集中密切相关，为换季时情绪低落和注意力涣散的人群带来积极的改变。
茼蒿中的异硫氰酸酯，就像一把神奇的钥匙，能够激活肝脏内的 “第二相酶系” 解毒酶群，提高谷胱甘肽转移酶和 UDP - 葡糖醛酸转移酶的活性。美国的实验表明，摄入茼蒿后，肝脏谷胱甘肽水平在 48 小时内可升高 15% 左右，帮助身体清除内源性毒素，缓解春天身体的疲乏感。
茼蒿富含钾和镁，这两种矿物质在维持血压和神经肌肉稳定方面发挥着重要作用。钾能促进钠的排出，调节血压，而镁参与 300 多种酶的活化过程，稳定神经系统。流行病学调查显示，长期摄入高钾蔬菜的人群，高血压患病率比平均水平低约 13%，茼蒿无疑是 “低热量高功能” 的优质选择。
台湾食品系的研究发现，茼蒿精油成分在口腔中的停留时间较长，对某些厌氧菌有轻微的抑制作用，能够影响口腔菌群结构，在维护口腔健康方面发挥独特作用。
从脾胃到呼吸系统，从骨骼到大脑，茼蒿凭借丰富的营养成分和独特的生物活性，为我们的健康提供了全方位的呵护。在这个春分时节，不妨多给茼蒿一个 “露脸” 的机会，让这道健康宝藏走进我们的餐桌，为生活注入更多活力。你在食用茼蒿的过程中，有哪些独特的体验和发现？欢迎在评论区分享，一起探索茼蒿更多的奥秘。
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来源：辽沈晚报抚顺时刻
