四月的菜市场，春笋香椿争奇斗艳，可总被挤在角落的茼蒿，才是懂行老饕的“春日药箱”。熬夜追剧的年轻人总说眼睛干涩，带娃的妈妈们抱怨入睡难，连办公室久坐族都肠鸣胀气 —— 这些春燥信号，都被茼蒿默默记在「食疗小本本」上。这株貌不惊人的野菜，竟藏着一排毒、二护眼、三助眠、四健脾胃，的全能属性，关键才 3 块钱一把，错过真的亏！
茼蒿，别名蓬蒿、菊花菜，叶片细长如羽，顶端缀着细碎黄花，凑近闻有淡淡菊香。它天生「抗造」：耐寒喜湿，南方秋冬可露天生长，北方春茬最鲜嫩（3 月中下旬的茼蒿，叶绿素含量比冬季高 40%！）。
营养：
✓ 护眼猛将：β- 胡萝卜素含量是菠菜的 1.5 倍（100g 含 1510μg），直接转化维生素 A，刷屏党必备✓ 肠道清道夫：每 100g 含 2.5g 膳食纤维，搭配天然挥发油，胀气便秘一「茼」搞定✓ 助眠密码：富含色氨酸（比香蕉高 2 倍），搭配钙镁元素，睡前吃一碗，多梦星人秒睡✓ 脾胃暖宝宝：黄酮类物质含量是芹菜的 3 倍，慢性胃炎患者的温柔食疗（中医典籍《千金方》早有记载）
【凉拌茼蒿】——5 分钟唤醒春日味蕾
食材：茼蒿 300g（选茎秆脆嫩的）、蒜末 15g、白芝麻 5g、小米辣 2 根
灵魂调料：2 勺生抽 + 1 勺香醋 + 半勺糖 + 少许藤椒油（怕辣可换香油）
步骤：
① 茼蒿摘洗干净，根部留 2cm（营养最集中！），沸水下锅焯 10 秒（时间长会涩），过冰水保持翠绿② 攥干水分切段，铺入碗中，码上蒜末、小米辣，淋一勺热油激香③ 倒入调料汁，撒白芝麻，翻拌时用筷子「挑拌」避免压烂菜叶搭配心机：佐白粥或杂粮饭，早餐来一盘，通便效果比香蕉快 3 倍！
【蒸茼蒿】—— 脾胃虚弱者的食疗方
食材：茼蒿 400g、玉米淀粉 20g、面粉 10g（混合更蓬松）
蘸料：蒜泥 2 勺 + 生抽 2 勺 + 蚝油 1 勺 + 凉开水 5ml（解腻关键）
步骤：
① 茼蒿切段控水，拌入混合粉，用手抖匀至每片叶子裹薄霜（秘诀：先拌油再拌粉，防粘连）② 蒸锅上汽后蒸 4 分钟，开盖立即抖散（超过 5 分钟会出水）③ 趁热拌入少许香油，搭配蘸料，软糯中带清香，像在吃「绿色云朵」食疗升级：加 5 颗去核红枣同蒸，气血双补，适合产后妈妈和老人。
【茼蒿的「隐藏用法」】
✓选购：选叶子舒展、茎部掐得动的，根部带泥的更新鲜（菜场阿婆教的）
✓保存：报纸包裹根部，喷水装保鲜袋，冷藏可存 5 天（比直接放冰箱多保鲜 3 天）
✓搭配：豆腐 + 茼蒿（补钙 CP）、鸡蛋 + 茼蒿（色氨酸吸收翻倍），火锅涮 10 秒超鲜甜
✓禁忌：腹泻者少吃（膳食纤维太猛），焯水可去草酸（肾结石患者友好）
尾声：4 月的茼蒿，是春天给的「温柔药」
上周给失眠的母亲做了蒸茼蒿，她说这味道像小时候外婆的菜园。其实茼蒿的珍贵，不仅在营养，更在它「平民化的治愈力」——3 块钱的菜，能让加班族的眼睛亮起来，让焦虑妈妈睡得安稳，让胀气的胃暖暖的。
春食贵鲜，4 月的茼蒿正值巅峰，赶紧买两把，凉拌、清蒸、做汤面，让春天的生机，顺着舌尖钻进每个细胞。毕竟，最好的养生，从来不在昂贵的补品里，而在菜市场的烟火气中。
