“三月三，地菜赛灵丹，吃了头不昏，腰不痛。”这句俗语指的就是农历三月初三上巳节吃地米菜煮鸡蛋。
在这一天，仙桃家家灶火升腾，地米菜与鸡蛋在砂锅里翻滚，清香漫溢。这碗看似寻常的汤水，藏着仙桃人对自然的敬畏与生活的祈愿。
地菜煮鸡蛋的由来
相传三国时期，名医华佗游历至楚地，见百姓饱受春寒头痛之苦，便以田间地菜（荠菜）与鸡蛋同煮，分予众人食用，竟有奇效。因施药之日恰逢三月初三，这一食疗方自此成为民间传统，更在楚地代代相传。
地米菜在《本草纲目》中被誉为“菜中甘草”，其性平味甘，既能清热解毒，又可凉血止血。楚人深谙自然时序之道：春寒未散时，地米菜积蓄了一冬的养分，此时采摘药用价值最高，与温补的鸡蛋搭配，正应了“春养肝、祛湿寒”的养生哲学。
一锅春味有讲究
“食材选得准，火候守得稳，这碗汤才算入了魂。”
在仙桃人眼中，地米菜煮鸡蛋是手艺，更是心意的度量。
地米菜
需选开花的“三月荠”，此时茎叶纤维粗硬，药性更浓，不少老人说“地米菜愈老愈祛风”。
鸡蛋
多用自家散养土鸡蛋，壳厚黄香，寓意“圆满安康”。
煮法
地米菜铺底，鸡蛋轻放，加水没过，大火煮沸后敲裂蛋壳，小火慢煨。最后可撒一把红枣，甜苦交融，恰似生活滋味。
乡野间摘荠菜（地米菜）
在仙桃，地米菜煮鸡蛋从不是一道简单的时令菜。灶台边的絮叨、碗底沉淀的草根、指尖残留的荠香，都是刻进骨子里的乡土记忆。
三月三的清晨，街巷间总飘着相似的香气——那是仙桃人用最朴素的方式，与自然对话，为岁月祈福。
声明：本公众号未标明原创的部分内容来自互联网，版权归原作者所有，仅供交流学习之用，不用于商业行为。如有侵犯了企业、媒体、公司、个人的知识产权，请联系删除。本公众号发布的原创作品，未经许可，禁止转载。
来源：红辣椒传媒综合
责编：周方婷
编审：宋涛
