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雨馀静听溪流激，风过时闻稻米香。“稻、黍、稷、麦、菽”是我国人们赖以生存的五谷，而水稻至今仍是世界上最重要的粮食作物之一，是人们日常生活中的必需品。
大米的用处很多，可以蒸米饭，可以做米粥，可以做蛋炒饭，还可以做米粉、河粉等等。我国的大米产地遍布东西南北，不同地方、不同品种的大米，口感差距悬殊，买不对很烦人。
到底该买哪的大米，大米包装上的数字“1354”、“419”、“19266”、“18824”、“20040”又是什么意思？
下面，就为大家介绍一下如何买大米，学会了再买就放心了。
一、五常大米（执行标准 GB/T19266）
1. 产地：黑龙江省五常市。
2. 特点：
外观：米粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。
口感：油性大，口感微甜，咀嚼时有弹性，米香浓郁持久。
3. 优势：
生长环境优越：五常地处肥沃的黑土地带，土壤肥沃，富含多种矿物质和微量元素。同时，气候适宜，光照充足，为大米的生长提供了良好的条件。
传统种植方式：采用传统的种植方式，人工插秧、除草，不施化肥和农药，保证了大米的纯天然品质。
4. 适合吃法：
煮饭：五常大米煮出的米饭香气扑鼻，口感软糯，适合单独食用，也可搭配各种菜肴。
煮粥：煮成的粥浓稠细腻，米香四溢，营养丰富。
二、盘锦大米（执行标准 GB/T 18824）
1. 产地：辽宁省盘锦市。
2. 特点：
外观：颗粒饱满，大小均匀，色泽油亮。
口感：米饭口感软糯，有一定的嚼劲，味道香甜。
3. 优势：
地理环境独特：盘锦地处辽河三角洲中心地带，有丰富的水资源和肥沃的土壤。这里的盐碱地土壤富含多种矿物质，为大米的生长提供了独特的营养环境。
优质水源：灌溉用水来自辽河和大凌河等河流，水质优良，富含多种对人体有益的微量元素。
4. 适合吃法：
寿司：盘锦大米的粘性适中，非常适合制作寿司，能使寿司口感丰富，不易散开。
炒饭：颗粒饱满的盘锦大米炒出的饭颗粒分明，香气四溢。
三、方正大米（执行标准 GB/T 20040）
1. 产地：黑龙江省方正县。
2. 特点：
外观：米粒晶莹剔透，洁白如玉。
口感：软糯适中，有一定的弹性，香气浓郁。
3. 优势：
生态环境良好：方正县地处山区，森林覆盖率高，空气清新，水质纯净。这里的大米生长在无污染的环境中，品质优良。
种植技术先进：采用科学的种植技术，严格控制化肥和农药的使用，保证了大米的安全和品质。
4. 适合吃法：
煲仔饭：方正大米煮出的米饭适合做煲仔饭，米饭底部会形成一层金黄酥脆的锅巴，增加口感的丰富度。
蒸饭：蒸出的米饭香气扑鼻，口感软糯，可搭配各种菜肴食用。
四、原阳黄金晴（执行标准 GB/T 22438）
1. 产地：河南省原阳县。
2. 特点：
外观：米粒晶莹透亮，饱满圆润。
口感：软糯香甜，口感细腻。
3. 优势：
黄河水灌溉：原阳地处黄河岸边，大米采用黄河水灌溉，水中含有丰富的泥沙和有机物质，为大米的生长提供了充足的养分。
富含有机质土壤：原阳的土壤富含有机质，有利于大米的生长和营养积累。
4. 适合吃法：
米饭配菜：原阳黄金晴煮出的米饭香甜可口，适合搭配各种家常菜，增加食欲。
制作米糊：可以将原阳黄金晴大米磨成粉，制作米糊，营养丰富，适合老人和小孩食用。
五、万年贡米（执行标准 DB 36/T505）
1. 产地：江西省万年县。
2. 特点：
外观：颗粒晶莹如玉，细长饱满。
口感：软糯不粘，有淡淡的甜味。
3. 优势：
悠久历史：万年贡米有着悠久的历史，自南北朝时期就作为贡品，品质得到了历代皇室的认可。
独特地理环境：万年县地处鄱阳湖东南岸，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为大米的生长提供了良好的条件。
4. 适合吃法：
粽子：万年贡米适合用来制作粽子，糯米的粘性和独特的口感能使粽子更加美味。
八宝饭：作为八宝饭的主要原料之一，万年贡米能为八宝饭增添丰富的口感和香甜的味道。
六、山东鱼台大米（执行标准 DB37/ T1484）
1. 产地：山东省鱼台县。
2. 特点：
外观：米粒晶莹饱满，色泽光亮。
口感：米饭口感软糯，有一定的嚼劲，味道清香。
3. 优势：
微山湖水资源：鱼台县临近微山湖，灌溉用水来自微山湖，水质优良，富含多种矿物质和微量元素。
生态种植：采用生态种植方式，减少化肥和农药的使用，保证了大米的品质和安全。
4. 适合吃法：
蛋炒饭：鱼台大米颗粒分明，适合制作蛋炒饭，口感丰富。
盖浇饭：搭配各种菜肴制作盖浇饭，米饭的清香能与菜肴的味道相互融合。
七、云南遮放贡米（执行标准 DB53/ T680）
1. 产地：云南省芒市遮放镇。
2. 特点：
外观：米粒细长，色泽白润。
口感：米饭口感香软，有独特的香味。
3. 优势：
特殊气候条件：遮放镇地处低纬度高原地区，气候炎热，雨量充沛，光照充足，为大米的生长提供了独特的气候条件。
肥沃土壤：这里的土壤肥沃，富含多种营养物质，有利于大米的生长和营养积累。
4. 适合吃法：
竹筒饭：云南遮放贡米适合制作竹筒饭，米饭吸收了竹子的清香，口感独特。
手抓饭：作为手抓饭的主要原料之一，能为手抓饭增添丰富的口感和香味。
八、湖北京山桥米（执行标准 DB42/ T 235）
1. 产地：湖北省京山市。
2. 特点：
外观：米粒细长，晶莹剔透。
口感：米饭口感软糯，有一定的弹性，味道香甜。
3. 优势：
良好生态环境：京山市地处江汉平原与大洪山余脉交汇处，生态环境良好，空气清新，水质纯净。
传统种植工艺：采用传统的种植工艺，注重品质和口感，保证了大米的优良品质。
4. 适合吃法：
煲仔饭：湖北京山桥米煮出的米饭适合做煲仔饭，米饭与配菜的味道相互融合，口感丰富。
炒饭：颗粒分明的京山桥米炒出的饭香气扑鼻，口感美味。
九、黑龙江响水大米（执行标准 DB23/ T 1461）
1. 产地：黑龙江省宁安市。
2. 特点：
外观：米粒饱满，色泽清白。
口感：米饭口感软糯，有一定的嚼劲，味道香甜。
3. 优势：
独特地理环境：生长在火山岩上的石板田，土壤肥沃，富含多种矿物质和微量元素。灌溉用水来自镜泊湖，水质优良。
绿色种植：采用绿色种植方式，不施化肥和农药，保证了大米的纯天然品质。
4. 适合吃法：
米饭配菜：响水大米煮出的米饭香气浓郁，适合搭配各种家常菜，增加食欲。
煮粥：煮成的粥浓稠细腻，营养丰富。
十、吉林公主岭大米（执行标准 DB22/ T 1784）
1. 产地：吉林省公主岭市。
2. 特点：
外观：米粒饱满，色泽洁白。
口感：米饭口感软糯，有一定的弹性，味道香甜。
3. 优势：
黑土地资源：公主岭市地处松辽平原腹地，拥有肥沃的黑土地，土壤富含多种营养物质，为大米的生长提供了充足的养分。
适宜气候：气候适宜，光照充足，有利于大米的生长和营养积累。
4. 适合吃法：
寿司：吉林公主岭大米的粘性适中，适合制作寿司，口感丰富。
蒸饭：蒸出的米饭香气扑鼻，口感软糯，可搭配各种菜肴食用。
一、桂花甜米糕
1. 煮糖水：
在锅中加入适量的水，大火将水煮沸。
水沸腾后，慢慢加入糖，同时用勺子不断搅拌，确保糖完全溶解在水中。可以根据个人口味调整糖的用量，如果喜欢甜一点的米糕，可以多放一些糖。
糖水煮沸后，关火，让其稍微冷却一下，以免倒入糯米粉时把糯米粉烫熟。
2. 制作面团：
将冷却后的糖水缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌。要注意糖水不要一次性倒得太多，以免面团过稀。
持续搅拌，直到糯米粉与糖水充分混合，形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当再加入一些水；如果面团太稀，可以加入一些糯米粉进行调整。
3. 加入桂花酱：
在搅拌好的面团中加入适量的桂花酱。桂花酱的用量可以根据个人对桂花香味的喜好来决定。
用筷子或搅拌器将桂花酱与面团充分搅拌均匀，使桂花酱均匀地分布在面团中。
4. 准备模具：
在模具内涂抹一层薄薄的植物油，这样可以防止米糕在蒸制过程中粘在模具上，方便脱模。可以选择各种形状的模具，如圆形、方形、心形等，增加米糕的美观度。
5. 制作米糕：
将加入桂花酱的面团放入涂有油的模具中，用手或勺子将面团压平，使表面平整光滑。可以根据模具的大小和个人喜好调整面团的厚度。
6. 蒸制米糕：
将装有面团的模具放入蒸锅中，盖上锅盖。
大火将水烧开后，转中火继续蒸约 20 25 分钟。蒸制的时间要根据米糕的厚度和大小进行调整，确保米糕熟透。可以用牙签插入米糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明米糕已经熟透。
7. 脱模与食用：
蒸好后，将模具从蒸锅中取出，放在一旁稍微冷却一下。
待米糕冷却至不烫手时，用手轻轻按压模具边缘，使米糕与模具分离，然后将米糕从模具中取出。
将米糕切成适当大小的块状，即可食用。桂花甜米糕口感软糯，甜而不腻，散发着浓郁的桂花香气。
二、碱水米豆腐
1. 制作碱水溶液：
在容器中加入适量的水，然后慢慢加入碱水，边加边搅拌。要注意碱水的用量不宜过多，以免影响米豆腐的口感和颜色。可以先加入少量碱水，然后根据需要逐渐增加。
加入糖，继续搅拌，直到糖完全溶解在碱水溶液中。
2. 准备糯米粉：
将糯米粉过筛，这样可以去除糯米粉中的杂质和颗粒，使米糊更加细腻。
过筛后的糯米粉放在一旁备用。
3. 制作米糊：
缓缓将过筛后的糯米粉倒入碱水溶液中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌。要注意糯米粉不要一次性倒得太多，以免形成结块。
持续搅拌，直到糯米粉与碱水溶液充分混合，形成无颗粒的米糊。如果米糊太稠，可以适当再加入一些水进行调整；如果米糊太稀，可以加入一些糯米粉。
4. 准备容器：
在容器内涂抹一层薄薄的植物油，这样可以防止米豆腐在蒸制过程中粘在容器上。可以选择长方形、正方形或圆形的容器，根据个人喜好进行选择。
5. 蒸制米豆腐：
将搅拌好的米糊倒入涂有油的容器中，用勺子将米糊表面抹平，确保米糊厚度均匀。
将容器放入蒸锅中，盖上锅盖。
大火将水烧开后，转中火继续蒸约 30 分钟。蒸制的时间要根据米糊的厚度和容器的大小进行调整，确保米糊凝固成豆腐状。可以用牙签插入米豆腐中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明米豆腐已经熟透。
6. 冷却与切块：
蒸好后，将容器从蒸锅中取出，放在一旁冷却。
待米豆腐完全冷却后，用刀将米豆腐切成适当大小的块状。可以根据个人喜好切成正方形、长方形或菱形等形状。
7. 食用方法：
碱水米豆腐可以直接食用，口感细腻，带有淡淡的碱水味道和甜味。
也可以淋上糖浆、桂花糖等，增加米豆腐的甜度和香气。还可以搭配水果、坚果等食材，制作成更加丰富的甜品。
紫薯燕麦米糊
1. 准备紫薯：
将紫薯洗净，用削皮刀削去紫薯的表皮。确保紫薯表面干净，没有泥土和杂质。
将去皮后的紫薯切成小块，这样可以加快紫薯在搅拌机中的搅拌速度，使米糊更加细腻。
2. 制作米糊：
将紫薯块、燕麦片、糯米粉和适量的水放入搅拌机中。如果搅拌机的容量较小，可以分批次进行搅拌。
启动搅拌机，将食材搅拌成细腻的米糊。搅拌的时间可以根据搅拌机的功率和米糊的稠度进行调整，一般来说，搅拌至米糊没有颗粒感即可。
3. 煮制米糊：
将搅拌好的米糊倒入锅中，加入适量的水。如果米糊比较稠，可以多加入一些水；如果米糊比较稀，可以少加一些水。
用中小火将米糊煮沸，期间要不断搅拌，防止米糊粘锅。搅拌时要注意力度均匀，避免米糊溅出。
煮至米糊变得浓稠，米糊的稠度可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢稀一点的米糊，可以多加入一些水继续煮；如果喜欢稠一点的米糊，可以继续煮一会儿，让米糊更加浓稠。
4. 调味：
根据个人口味可加入适量的糖调味。如果喜欢原味的米糊，可以不添加糖。糖的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜一点的可以多放一些糖。
5. 食用方法：
煮好后，将米糊倒入碗中，即可食用。紫薯燕麦米糊口感细腻，带有紫薯的香甜和燕麦的香气，营养丰富，适合作为早餐或下午茶。
