8.3综合评分
950人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
瞧这优秀的蘑菇头，一点不比原版差吧？
而且自己用的材料好，我甚至觉得它比原版味道要好上许多，浓郁的可可香气萦绕在鼻尖，外酥里润的口感，直接秒杀…
这个蛋糕的甜度，主要是靠巧克力还有糖供应的。
我这次用的是可可含量为70%的黑巧，你们做的时候，要记得根据巧克力甜度来调整糖的用量哟~
毕竟是巧克力的主场，就不考虑用厚重的黄油啦，换成无色无味的玉米油，能让它口感更轻盈，巧克力的味道也更突出~
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用料
70%黑巧克力
60g
白砂糖
35g
玉米油
40g
牛奶
40g
酸奶
40g
鸡蛋液
40g
低筋面粉
75g
玉米淀粉
10g
奶粉
15g
泡打粉
2g
小苏打
1g
巧克力豆
50g
【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的做法
- 碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用
- 60g黑巧克力隔水融化，
- 融化后加入35g白砂糖搅拌均匀
- 然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，
- 搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱
- 过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀，
- 再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用
- 在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点
- 再装饰上剩下的巧克力豆
- 放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟，降温至180℃再烘烤10分钟
烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀
- 巧克力蘑菇头麦芬就做好啦~
- 顶层的蘑菇头吃起来是脆脆的，巧克力豆也是脆脆的，两种脆感在齿间交替，特别过瘾。
- 蘑菇的内里组织吃起来绵软油润，满嘴巧克力的醇香，比店里的可实在多啦~
