春天是孩子生长发育的黄金季节，这个时候给孩子补充足够的营养至关重要。锌是孩子成长过程中不可或缺的微量元素之一，它对提高孩子的记忆力、免疫力以及促进身体发育都有着重要的作用。今天，我就为大家分享八道高锌菜的详细做法，让您轻松为孩子准备营养美味的餐食。
凉拌折耳根
准备食材: 折耳根、香菜碎、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。
做法步骤:
1、取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后放入生抽、香醋、食盐、芝麻油和白糖搅拌均匀即可。
2、清洗干净折耳根沥干水分，然后放入大碗中，接着把香菜清洗干净切好，也一起放入。
3、最后把调好的酱汁倒入，然后和折耳根一起抓拌均匀入味即可。
蒜苗炒香干
所需食材：蒜苗 200克；香干 150克；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；辣椒（可选） 适量；鸡精 适量
步骤：
1. 准备食材：蒜苗洗净，切成3-4厘米长的段；香干切成薄片，备用。
2. 焯水香干：将香干切好的片放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干。这样可以去掉香干的豆腥味，让炒出来的菜更入味。
3. 炒香蒜苗：锅中加入适量油，热锅凉油，放入蒜苗段，快速翻炒约1-2分钟，炒至蒜苗变软、出香味。
4. 加入香干：将焯水后的香干片放入锅中，和蒜苗一同翻炒均匀，约炒2分钟。
5. 调味：加入适量盐、酱油，继续翻炒。为了增加一些层次感，如果喜欢，可以加入一些辣椒翻炒出香味。
6. 加入鸡精：根据口味加入适量鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，将炒好的蒜苗香干盛出装盘，即可享用。
山药香菇板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，香菇，板栗，红枣，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。香菇提前浸泡，泡发后清洗干净备用。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、香菇、板栗、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
西兰花番茄炒鸡蛋
准备食材:西兰花，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后倒入西兰花和鸡蛋翻炒均匀。
5、食材炒熟后，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
香菇山药玉米炖鸡汤
准备食材
鸡肉，香菇，山药，玉米，姜片，红枣。
做法步骤
1. 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥。看着锅里的水沸腾，浮沫不断涌起，就像一场小小的战斗，把鸡肉里的腥味都赶跑了。煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2. 香菇清洗干净，提前浸泡十分钟，泡软后沥干水分备用。山药削掉外皮，洗净后切成小段。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。这些食材就像一群亲密的伙伴，即将在汤锅中创造出美味的奇迹。
3. 将鸡肉、香菇、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。在这半个小时里，汤锅中的食材们就像在一个温馨的大家庭里，慢慢地融合着彼此的味道。
4. 时间到了，再放入山药、玉米和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味。最后撒上葱花点缀，这道香菇山药玉米炖鸡汤就可以出锅开吃啦。
鸡蛋蒸虾仁
材料：新鲜虾仁 200克；鸡蛋 4个；姜 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量；食用油 适量；蒸鱼豉油 适量（可选）
步骤：
1. 准备虾仁： 先将虾仁清洗干净，挑去虾线，剪去虾须。如果虾仁比较大，可以用刀轻轻拍打虾仁，使其更加嫩滑。将虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 处理鸡蛋： 打入4个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入100毫升温水，继续搅拌至蛋液均匀。如果想要蛋羹更嫩滑，可以将蛋液过筛一次，去除泡沫和杂质。
3. 准备蒸锅： 在蒸锅中加入适量的水，开火加热至水开。蒸锅最好使用带有蒸屉的，确保蒸汽能够均匀地分布。
4. 蒸虾仁： 在蒸盘中铺上一些姜片，然后把腌制好的虾仁均匀地放在蒸盘底部。姜片可以去腥提香。
5. 倒入蛋液： 将搅拌均匀的蛋液轻轻倒入虾仁上，确保蛋液覆盖住虾仁，避免搅拌搅动，使其均匀平整。
6. 蒸制： 将准备好的蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，视蛋液量和蒸盘大小调整时间。蒸至蛋液完全凝固，可以用筷子轻轻戳一下表面，如果不粘连，说明蒸好了。
7. 出锅装盘： 蒸好后，取出蒸盘，撒上香葱末和少许香油或蒸鱼豉油（可选），增加香气和风味。装盘后即可享用。
蛤蜊酿虾滑
材料：蛤蜊 12只；虾仁 200克；猪肉馅 50克（可选）；蛋白 1个；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生姜 适量；蒜末 适量；葱花 适量；食用油 适量；生抽 适量
步骤：
1. 准备蛤蜊：蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，去沙。然后把蛤蜊洗净，用刀将壳顶端稍微劈开，取出蛤蜊肉，放在干净的碗里备用。
2. 虾仁剁成虾滑：虾仁剁成茸，用刀背剁至细腻，或使用食品处理机打成虾滑。加入一个蛋白，适量盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀，直到虾滑具有一定的弹性。
3. 混合肉馅：如果你喜欢口感更丰富，可以加入一些猪肉馅，和虾滑混合均匀。猪肉馅可以增加口感的层次感和鲜香味。
4. 调味：在虾滑中加入少许料酒、生抽和切碎的姜蒜末，再次搅拌均匀，调整好味道。
5. 酿入蛤蜊：将准备好的虾滑用小勺取适量，填入蛤蜊壳内。每只蛤蜊上放入一勺虾滑，稍微压实，确保虾滑不会外漏。
6. 蒸制蛤蜊：蒸锅加水，水开后，将酿好的蛤蜊放入蒸锅中。用中火蒸约8-10分钟，直到虾滑熟透，蛤蜊肉和虾滑融合在一起。
7. 装盘并调味：蒸好后，将蛤蜊取出，撒上葱花、蒜末增香，可以滴上少许香油或者生抽提味，即可上桌。
韭菜炒河虾
材料：河虾 200 克、韭菜 100 克、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油
做法：
1. 河虾洗净，用剪刀剪去虾须；韭菜洗净切段；姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入河虾，翻炒至变色。
3. 加入韭菜段，继续翻炒，调入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀，韭菜变软即可出锅。
以上八道高锌菜做法简单，营养丰富，适合春天给孩子食用。让孩子们在享受美食的同时，补充足够的锌元素，提高记忆力和免疫力，身体棒棒，学习更好！
