现在，很多蔬菜都流行加上“水果”两个字，“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”。似乎只要披上“水果”的外衣，它的身价就会蹭蹭蹭地往上涨。那么，问题来了：这些“水果型蔬菜”究竟是商家的新套路，还是真有其独特之处？
Part.01
水果型蔬菜并非“徒有虚名”
水果型蔬菜是商家的营销噱头吗？NO！NO！NO！水果型蔬菜的历史可能比你想得更加悠久。
早在20世纪50年代初，我国就已经开始了水果型玉米的育种研究。到了20世纪80年代末，北京农业大学（今中国农业大学前身）黄瓜育种课题组朱其杰教授成功选育出了外表无刺、更适合鲜食的黄瓜新品种——“水果型黄瓜”，这种黄瓜“好吃、好看、好洗”。
“水果型蔬菜”的品类革命由此开启。
随着农业技术的不断进步，市场上出现了更多新型、优质、特别适合鲜食的水果蔬菜，比如水果辣椒、水果芹菜、水果甘蓝等。与菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜更加鲜甜、清脆，风味也更加清新。
比如河南农业大学培育的“豫甜维维”水果辣椒，口感脆甜、颜色鲜艳，维生素C含量甚至是“维C之王”猕猴桃的2倍！
还有生活中更常见的水果玉米，也是很多人口中的“甜玉米”，皮薄鲜嫩、爽口多汁。它的水分含量约75%，和苹果相当；碳水化合物和淀粉含量仅为18%，明显低于水稻、小麦等主粮，妥妥的低热量食物。
Part.02
小心虚假的“水果型蔬菜”
相比菜用型蔬菜，水果型蔬菜不仅口感好，部分营养物质的含量还高，这无疑满足了当下人们追求健康的心理需求。
比如中国农科院蔬菜花卉所胡萝卜杂交育种团队的“中誉1877”就是水果胡萝卜，这个品种鲜榨的胡萝卜汁不仅喝起来口感甘甜，而且抗氧化性强，可以保持长时间不变色。
在很多消费者心中，水果型蔬菜等同于“高端”“健康”，因此一直是市场里的“香饽饽”。不过，市场上也出现了一些“李鬼”。什么？“水果型蔬菜”还能有假的？
事实上，一些商家为了赚取更多利润，打起了“水果型蔬菜”的主意，通过虚假宣传、人工处理、以次充好等方式欺骗消费者。比如所谓的“水果西蓝花”只是套上了“迷你”“鲜甜”的营销外衣，价格直接翻倍，其实它不过是发育不良的西蓝花而已。
记住这几点，帮你避开“水果型蔬菜”的陷阱！
首先，优先选择正规渠道购买蔬菜，超市、品牌直营店可比路边摊可靠得多哦。
其次，真正的水果型蔬菜通常会有详细的品种名和产地标识，比如“京研玉甜156”水果黄瓜。如果产品标签信息不全，需要谨慎购买。
最后，对于稀缺品种、进口产品，一定要多方比价查证，别轻易被高价“唬住”。
Part.03
日常挑选蔬菜的三大黄金法则
《中国居民膳食指南（2022版）》建议每天应摄入300g～500g新鲜蔬菜。那么，我们在挑选蔬菜时，又该注意些什么呢？这里有三大黄金法则，帮你轻松搞定。
01
“新鲜为王”
新鲜，是挑选蔬菜的首要标准。新鲜的蔬菜水分足、口感好，营养成分也更丰富。在此基础上，可以优先选择应季的蔬菜。另外，蔬菜最好当天买当天吃。虽然冰箱可以保鲜，但长时间储存仍会损失蔬菜的营养。
02
“颜色多样”
蔬菜的颜色其实藏着不少秘密。根据颜色深浅，蔬菜可被分为深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜指叶片或果实的颜色比较深的蔬菜，比如绿色、红色、橘红色、紫色的蔬菜，另外一些颜色比较浅的茭白、白菜、莲藕则属于浅色蔬菜。
深绿色蔬菜，比如菠菜、生菜、西蓝花，含有丰富的维生素C、B1、B2、叶酸等多种维生素。紫色蔬菜，比如紫甘蓝、紫洋葱、紫苏叶，含有丰富的花青素，具有抗炎、提高微血管活力的作用。虽然在某些营养素方面深色蔬菜的营养价值更高，但是浅色蔬菜也有自己的独特价值哦。
03
“种类丰富”
蔬菜的品种相当丰富。比如油菜、菠菜、青菜属于叶菜，富含膳食纤维；南瓜、茄子、西红柿属于茄果类，维生素C和类胡萝卜素含量较高；豌豆、扁豆、蚕豆属于鲜豆类，含有丰富的氨基酸；香菇、金针菇、海带、紫菜菌藻类属于菌藻类，富含B族维生素、维生素E等。每天保证2种以上蔬菜的摄入可以确保更全面的营养哦。
合理搭配，健康加倍！
从实验室到餐桌，水果型蔬菜正在改写百姓的饮食生活。不过，我们在购买时要警惕虚假宣传，选择真正新鲜、优质的蔬菜。
参考文献：
[1]https://mp.weixin.qq.com/s/O3R9rLJYG-WnM2uIS1kpoQ
[2]https://mp.weixin.qq.com/s/95_D0nT8yzGQXlU8YBRn5Q
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[6]https://mp.weixin.qq.com/s__biz=MzAxODEwNzYzOA==&mid=2650262566&idx=1&sn=f0a58bd58a80372c0e894719059f2922&chksm=02f2d02e9c32152ea87e8e91fb94ca7f978570f2d1b99aa7268dfb39c94216c943db7ee26e49&scene=27
[7]https://paper.yanews.cn/yarb/20241203/html/content_20241203007006.htm
作者：蝌蚪君
审核：刘颖 李培元
