如今市场上的锅是越来越多，什么不粘锅、珐琅锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等，当然还有大家经常用到的大铁锅。很多人有一个误区，认为大铁锅，里面全部都是铁，用这样的锅炒菜，吃了之后可以补铁，其实这是错误的一个观念。
铁锅在烹饪过程中，确实可能会析出一些铁元素，但这些铁主要以无机铁的形式存在，与人体所需的有机铁（如血红素铁）在吸收效率上存在显著差异，所以不要指望大铁锅补铁了。此外，笔者想说的是，有的铁锅非但不补铁，甚至是在“服毒”。
这可不是危言耸听，而是真实曝光出来的案例。央视多次曝光的黑色产业链：用废弃化工桶改造的"毒铁锅"，直接把中国人的餐桌变成重金属实验室。那么这种“危险铁锅”，毒性到底多大？如何区分这种致命铁锅？
什么是“危险铁锅”？
它指的是小作坊，制作出来的无合格证的铁锅，而其所用的铁，也是不能使用的。在某地，贴有骷髅标志的化工废桶被硫酸浸泡后，铁锈与剧毒残留物在酸液中翻腾。工人戴着简陋口罩，将腐蚀后的铁皮锻打成锅形，最后涂抹工业油脂伪装成新品。
这些曾装载过二氯甲烷、氰化钾的容器，经过如此"净化"，摇身一变成为电商平台售价19.9元的"爆品铁锅"，像这样的锅记住一定不要去用。
这种“爆品铁锅”，毒性到底有多大？
根据检测数据显示，某批次毒铁锅铅含量超标47倍，镍含量超标32倍。
当这些重金属随高温烹饪渗入食物，儿童会出现不可逆的智力损伤，成人则面临肝肾功能衰竭风险。曾经江苏就有一个案例，6岁男孩因毒铁锅烹饪导致重金属中毒。
所以遇到这样的铁锅，一定要擦亮眼睛不要去买来用，以免给身体造成巨大的一个伤害，这样就得不偿失了。
如何区分这种致命铁锅？
单纯的看，是很难判断出来的，而且消费者也没有检测的东西，那应该怎么办呢？首先，我们主要是看它的一个价格，一般价格比较低，比如说9块9或者说19块9，像这样的价格就要注意警惕了。
笔者曾经去打铁的地方，就打了一把柴刀，都要几十块钱，一个做饭的锅卖这么便宜，实在有些让人想不通。正规铁锅需经生铁熔炼、高温淬火等工艺，这本身就超过了我们说的价格。
而毒铁锅利用废桶原料，出厂价仅10元左右，低价诱惑背后是致命陷阱，所以一定要注意过于便宜的铁锅。
其次，新锅若散发化工异味或表面有不规则凹陷，很可能是酸洗未净的毒铁锅。合格铁锅应呈哑光灰黑色，手感平滑如镜。
最后教大家一招，那就是直接进行干烧，将空锅加热至发红，毒铁锅会释放呛人气味，锅体出现斑驳蓝斑。此现象源于残留化学物质的分解，是铁锅"中毒"的铁证，如果遇见的话，就不要去买了。
监管部门查缴的毒锅作坊，往往只是冰山浮出水面的一角。所以在平时的生活当中，我们一定擦亮眼睛，拒绝低价诱惑，选择带有QS标志的正规产品，这样我们才能最大程度的保证，买到的铁锅，都是可以放心使用的锅。
