春天吃点“苦”，清心又明目，农村这种苦菜，营养价值很高

春天吃点“苦”，清心又明目，农村这种苦菜，营养价值很高

春天正是吃野菜的最佳季节，每年的2月份开始，田间的野菜就开始逐渐的萌芽生长，到了三四月份基本上就已经发育成熟了，这个时候有闲暇时间的朋友就可以买一把铲子去田间挖一点野菜带回家里食用，每一种野菜都有着独一无二的味道，吃起来也都是相当的可口。

无论你家是南方还是北方，都是可以挖到野菜的，只是南北地区由于气候的差异性导致了野菜的种类上会有所不同，在整个北方地区主要所吃到的野菜，是以荠菜为主，还有其他的苦菜。马齿苋，山苜楂等，北方的野菜种类相对来说会比较少，南方地区的野菜种类就比较多了。

在我们北方地区，田地里有一种味道十分苦涩的野菜，这种野菜本身的名字就叫做“苦菜”，春天可以吃它的叶子，到了秋天可以吃它的根系，经过一个夏季的生长，苦菜的根系慢慢的就会变得很粗，吃起来有一种略微苦涩的味道。

苦菜只是吃起来的口感很苦，但实际上它本身的营养价值还是非常高的，在农村流行着一句话叫做，春天吃点苦，清心又明目，野生的苦菜有着去火的作用，从土里挖出来清洗干净可以蘸着豆瓣酱食用，也可以用它泡水喝，煮水喝。

新鲜的苦菜实际上吃起来是没有任何苦味的，只是到了秋季随着苦菜的不断生长根系慢慢的变得粗壮的，这个时候就有些苦味了，在每年的3月份4月份，从土里挖出来的苦菜带回家里放在清水中清洗干净，可以当成生菜来食用，不需要经过任何的加工，清理干净就可以。

春天吃的是苦菜的叶子到了秋天吃的是苦菜的根系，吃不完的苦菜可以放在阳台上晾晒干透，保存下来，留着日后泡水，或者是直接煮水，把苦菜当成是茶叶，在自然环境下生长的野菜没有任何的农药残留，无论是直接食用还是用来泡水喝，都是非常健康的。

苦菜属于寒性，它更适合在夏季使用，用来泡水喝是再适合不过的了，在我老家，很多的老年人，在没有农活的时候，都会去田里挖一些野生的苦菜，挖的多了就会拿到城里去售卖，买的人还是非常多的，虽然价格上比较便宜，十几块钱一斤，但这样的价格绝对是性价比非常高的。

农村乡下的田地里苦菜的数量还是比较多的，一上午的时间至少可以挖个三四斤，可以吃上好几顿了。