春分时节，气候多变，人体的新陈代谢也处于旺盛时期。此时，我们在饮食上要格外注意，少吃发物，多选择一些清淡、营养丰富的食材，以达到养肝护肝、营养均衡的目的。今天，我就为大家分享这 8 道美味菜肴的详细做法，让您在这个春天吃得健康又美味！
山药肉片汤
准备食材:瘦肉，山药，枸杞子，大葱，姜丝，香菜碎。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，沥干水分切成薄片。山药削掉外皮，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和山药翻炒几下，再放入适量清水煮十分钟。
3、山药煮熟后，放入肉片煮两分钟，撇掉浮沫。
4、山药瘦肉煮熟后，放入食盐、枸杞子和香菜，搅拌均匀即可出锅开吃。
番茄炒花菜
准备食材: 番茄、花菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、番茄清洗干净切丁，然后把花菜切成小朵清洗干净，接着把葱蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄丁炒出番茄汁，再倒入花菜一起翻炒。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒至花菜断生入味，即可出锅开吃。
西兰花炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，西兰花，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒片刻，炒熟后倒入西兰花翻炒均匀。
5、然后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉（牛腩或牛肉块）300克；白萝卜 1根；姜 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选）少许
步骤：
1. 准备材料：牛肉切成适当大小的块，白萝卜去皮后切成滚刀块。姜切片，葱切段，准备一些清水。枸杞可以提前泡水备用。
2. 焯水牛肉：锅中加入足够的水，放入牛肉块，开火煮沸。水沸腾后，撇去浮沫，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
3. 炒香姜葱：锅中加入少量油，放入姜片和葱段，炒香，注意火候，不要炒焦。
4. 煮汤：将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量清水，水量至少要完全覆盖牛肉。然后加入1汤匙料酒，调高火力煮沸，撇去浮沫，转小火保持汤面微开。
5. 炖煮牛肉：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮牛肉1.5-2小时，直到牛肉变软入味。这个过程可以根据牛肉的具体部位和块大小适当调整炖煮时间。
6. 加入白萝卜：牛肉炖至软烂后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜变软。白萝卜吸收了牛肉的精华，汤会更加浓郁。
7. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入泡水后的枸杞，煮沸后再煮5-10分钟，出锅前尝一下汤的味道，根据需要适当调整盐分。
8. 出锅装盘：汤炖好后，关火，盛出牛肉和萝卜，汤可以过滤掉葱姜杂质，直接倒入碗中，撒上些许香菜或者葱花点缀，即可享用。
茼蒿饼
所需食材：茼蒿，面粉，鸡蛋，调味料;
菜谱做法：
1、茼蒿摘选比较嫩的头子，清洗干净后给它切成细末。然后把茼蒿末放在碗里，打入两颗鸡蛋，再加上适量的面粉和盐调味，搅拌均匀，调成浓稠合适的糊状。
2、锅内倒油，放入茼蒿糊摊匀，摊成小饼状，中小火慢煎，煎制到饼底发黄，给它翻面，继续煎制另外一面。做好的饼还可以配着蒜泥酱吃，煎制不要太香。
小葱拌豆腐
所需材料：嫩豆腐（北豆腐或南豆腐都可以） 1块、小葱 适量、酱油 适量、香醋 少许、食用油 适量、盐 少许、辣椒油（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备食材：首先将小葱洗净，切成葱花。豆腐用温水冲洗一遍，去掉表面的杂质，并切成厚片或小块，按个人喜好调整大小。
2. 豆腐处理：将豆腐放入碗中，轻轻用勺子或手将豆腐压松，最好不要把豆腐弄碎。这样可以让豆腐更容易吸收调味料。
3. 葱花准备：将小葱切成均匀的葱花，越细越好，葱香味更浓。
4. 热油爆香葱花：在锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱花，迅速翻炒，注意火候不要过大，以免葱花变焦。炒至葱香四溢后立即关火。
5. 调味料准备：在小碗中加入适量酱油、香醋和少许盐，搅拌均匀，形成一个简单的调味汁。可以根据个人口味调整酱油和醋的比例，喜欢重口味的可以适量增加。
6. 调味浇在豆腐上：将调好的酱油、醋混合物均匀地倒在已经切好的豆腐上，轻轻搅拌，让豆腐表面均匀裹上调料。
7. 葱花与辣椒油：最后，把炒香的葱花倒在豆腐上，如果喜欢微辣口感，可以加入少许辣椒油增添风味，轻轻搅拌均匀。
水煮鱼
材料：鱼肉切片、青菜切段、豆芽、豆腐适量、葱姜蒜适量、辣椒酱、豆瓣酱适量、盐、味精适量。
1.准备食材，调制汤汁，在锅中加入清水，放入葱姜蒜等调味料，煮开后放入鱼片焯水，捞出备用。
2.炒香辣椒酱和豆瓣酱，加入适量水调匀，煮沸。
3.在汤汁中加入豆芽、豆腐等菜品，待菜品煮熟后，放入焯好的鱼片，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，撒上葱花、香菜等点缀即可。
山药炒木耳
材料：山药、木耳、青椒、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化，木耳泡发撕成小朵，青椒切块，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合在春分前后食用。让我们一起通过合理的饮食，养肝护肝，迎接美好的春天！
