3.15刚过去没几天，又一个重磅消息被曝光，市面上12款知名酱油竟然被检测出含有潜在致癌成分，赶紧检查一下你家厨房有没有中招。
这几年，大家的生活条件越来越好，吃东西不再仅仅为了填饱肚子，更开始追求健康与天然。超市里的调味品包装上，总是醒目地写着“零添加”“无添加”“纯天然”之类的字样，酱油自然也不例外。
这些打着“零添加”旗号的酱油，价格往往比普通酱油高出不少，但销量却一直很火爆。消费者普遍认为，“零添加”意味着里面没有乱七八糟的化学成分，吃得更安心，也更有益健康。
所谓“零添加”酱油，是指在生产过程中没有加入人工合成的添加剂，比如香精、防腐剂和着色剂等，而是单纯依靠原材料发酵酿制而成，保持了最原始的味道。然而，谁也没想到，这样一个主打健康的标签，竟然也会出现问题。
就在3.15之后不久，有媒体对市场上标榜“零添加”的13款酱油进行了专项检测。结果一出来，所有人都惊呆了。
在这13款酱油中，居然有12款检出了镉，还有7款发现了总砷。这两种都是重金属元素，不仅有毒性，还可能在人体内逐渐积累，长期摄入甚至存在致癌风险。更令人担忧的是，这些品牌中有不少是家喻户晓的大品牌，几乎每个超市都能看到，很多家庭可能正在使用。
这么多知名品牌同时“翻车”，谁能不慌？网友们纷纷吐槽：“这年头还能吃什么？”“我家刚买的酱油，是不是得扔掉？”
那么，镉和总砷到底是什么？它们又是怎么进入酱油中的呢？
镉是一种重金属元素，虽然日常生活中很少直接接触到它，但在工业污染严重的地区，土壤和水源中可能存在这种物质。如果种植作物的土壤受到污染，像水稻、大豆、小麦这样的植物就可能吸收镉，而酱油的主要原料正是大豆和小麦。因此，一旦原料被污染，镉就会随着生产过程进入酱油中。
至于总砷，它也是自然界中存在的元素，土壤和水体中都可能存在。酱油酿造时，如果原料选择不当或者水质有问题，总砷就可能混入其中。这两种物质对身体都不友好，长期摄入可能会损害肾脏和肝脏，甚至增加患癌的风险。
可以看出，这些重金属并不是厂家故意添加进去的，商家宣传的“零添加”指的是没有加入人工化学物质，但原料本身的安全性他们并不能完全掌控。土壤污染和水质问题属于大环境范畴，单靠一家酱油厂很难解决。所以从这个角度看，厂家并没有完全撒谎。
事件曝光后，各大企业迅速作出回应，承认确实检测出了镉和总砷，但含量完全符合国家标准，可以安全食用。
千禾回应
国家对于食品安全有着严格的标准，酱油中的重金属含量也有明确的限值。只要不超过规定标准，理论上就不会对健康造成威胁。
根据国家标准，酱油中镉的限量为每公斤0.5毫克，总砷为每公斤0.5毫克（以砷计）。这次检测结果显示，这些酱油中的含量大多远低于这一数值。从法律和科学的角度来看，商家的说法没错，偶尔食用这些酱油并不会立刻引发问题。
不过，谁愿意明知道酱油里有重金属还硬着头皮吃呢？尤其是“零添加”本该是健康的选择，结果却让人失望。这就像是买了一瓶标榜“纯净水”的饮品，结果被告知里面有微量重金属，虽然没超标，但还是让人心里不舒服。
当然，大家也不必过于恐慌。毕竟酱油是我们吃了几十年的东西，目前也没有听说谁因为吃酱油得了什么大病。这次检测虽然让人心情复杂，但也说明这些重金属的含量还在可控范围之内，偶尔食用应该不会有太大影响。
如果你担心家里酱油有问题，可以仔细查看配料表。不管是否标注“零添加”，配料表越简单越好。水、大豆、小麦和食盐是最基本的成分，如果后面跟着一堆看不懂的名词，比如增味剂、防腐剂之类，那最好还是别选了。
此外，尽量挑选一些大品牌的酱油。大厂的产品虽然也不能保证百分之百完美，但质量控制相对更严格一些。赶紧看看你家的酱油吧！
信息来源：鲁中晨报：《12款酱油超标！你家在吃吗？》环球网：《“零添加”是智商税吗？酱油该如何选？》
