春天是养肝的黄金季节，中医认为，肝主疏泄，调畅气机。只有肝脏功能正常，人体才能气血充盈，睡眠良好，精神饱满。为了帮助大家在春天养好肝，今天我将为大家分享 8 道养肝护肝的美味菜肴，并附上详细的做法，让您轻松为家人烹制出健康美食。
五花肉炒圆白菜
材料：五花肉 200克、圆白菜 300克、生姜 3片、大蒜 2瓣、青椒 1个（可选）、生抽 适量、料酒 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切薄片或小块，圆白菜洗净后切成细丝或小块。青椒切段（如使用），姜切丝，大蒜切末。
2. 腌制五花肉：五花肉切好后，加入适量的生抽、料酒和少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制5-10分钟，让肉更入味。
3. 炒香姜蒜：热锅凉油，先加入姜丝和蒜末，用中小火翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 炒五花肉：加入腌制好的五花肉片，开中火翻炒，直到五花肉两面微微焦黄，出油。
5. 加入圆白菜：加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。因为圆白菜含水量高，要大火快速翻动，避免出水太多。
6. 调味：加入适量的盐、生抽和少许白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。根据个人口味可以加入一些辣椒或胡椒粉提味。
7. 炒至熟透：圆白菜炒至软嫩，五花肉熟透，最后加一些青椒段（如果使用），翻炒均匀，炒至青椒变软即可。
8. 装盘：炒好的五花肉圆白菜可以盛出，装盘后即可享用。
菠菜炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菠菜一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药牛肉汤
准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，放入盐水中浸泡，防止氧化。
3、起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入山药翻炒片刻，然后加入适量开水煮八分钟。
4、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右煮熟，最后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
芹菜拌水煮花生米
准备食材：芹菜、花生米、葱、姜、香叶、八角、盐、鸡精、香油
详细做法：
1.芹菜洗净后，切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生浸泡好后，放入锅中，加清水、葱、姜、八角、香叶、桂皮煮熟，然后加盐，搅拌至盐融化，静置放凉备用。
2. 将芹菜放入沸水中焯烫一下，捞出后过冷水，沥水备用，将焯好的芹菜和放凉的花生米，沥水放入容器中，加入胡萝卜丁、盐、鸡精调味，淋上香油，拌匀即可。
豆芽炒韭菜
材料：豆芽 200 克、韭菜 100 克、大蒜 3 瓣、食用油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精（可选）适量、红辣椒（可选） 1 个
做法：
1. 准备食材：先将豆芽洗净，捞出沥干水分；韭菜切段，红辣椒切成圈（如果使用的话）；大蒜剁成蒜末。
2. 焯水豆芽：锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，稍微烫软即可，不要煮得太烂。然后捞出豆芽，用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后加入蒜末和红辣椒炒香。
4. 炒韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，翻炒1-2分钟，韭菜变软即可。
5. 加入豆芽：将焯水后的豆芽加入锅中，快速翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许盐，继续翻炒2-3分钟。
6. 调味：加入适量酱油，再翻炒均匀，调味料吸收后，加入适量鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：翻炒至韭菜和豆芽都熟透，口感柔软，颜色鲜亮，最后关火，出锅装盘。
虾仁滑蛋
材料：虾仁 200克；鸡蛋 4个；生姜 1小块；蒜 2瓣；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；青葱 适量；蚝油 1勺（可选）；清水 适量
做法：
1. 准备虾仁：虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背轻轻拍松，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟，让虾仁入味。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许清水（大约1-2勺），搅拌均匀，使蛋液更滑嫩，调入适量盐和白胡椒粉，搅拌至蛋液光滑细腻。
3. 准备配料：姜和蒜切末，葱切成葱花备用。
4. 炒虾仁：锅中加少量油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，接着加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，熟透后捞出备用。
5. 炒蛋液：锅中再加一点油，倒入搅拌均匀的蛋液，用中小火加热，用铲子轻轻搅动蛋液，确保蛋液均匀受热。炒至蛋液稍微凝固时，加入已炒好的虾仁，翻拌均匀。
6. 滑蛋技巧：蛋液开始凝固时，不要过度搅拌，可以轻轻晃动锅，让蛋液均匀地滑入锅底，保留蛋液的嫩滑口感。待蛋液完全凝固但仍然保持滑嫩时，即可关火。
7. 出锅装盘：将滑嫩的虾仁滑蛋装入盘中，撒上葱花增香，淋上少许蚝油（可选），即可享用。
春笋炒肉
准备食材: 瘦肉、春笋、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、春笋去壳切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、起锅烧水，水烧开之后，放入春笋焯熟，再捞出沥干水分备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。
4、接着倒入春笋大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
5、最后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
番茄炒猪肝
食材准备：番茄 200 克、猪肝 150 克、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，去除血水。
2. 番茄洗净切块，葱姜切末备用。
3. 猪肝片中加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肝片翻炒至变色盛出。
5. 锅中再倒入少许油，放入番茄块翻炒出汁。
6. 放入炒好的猪肝片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。
以上 8 道菜做法简单，营养丰富，适合在春天食用。希望大家能够在享受美食的同时，养护好肝脏，让身体更加健康！
