近日
许多甜品店、糕点店
都在热卖黄油年糕
话题更是冲上热搜第一
据上海SMG都市频道消息
黄油年糕在某门店一天就能卖掉6000个
并通过“现烤现卖”模式强化消费体验
有的门店还要排队购买
重庆、福州等地甚至出现了专卖店
其火爆程度可见一斑
在评论区
有网友直呼“好吃得吓人”
也有人称它为“减肥的绊脚石”
黄油年糕的火爆并非偶然
它是产品创新、受众定位精准、商家营销策略等
多方面因素共同作用的结果
同样
它符合爆款口感公式：外脆+里糯
年糕是江浙沪地区常见的食物
以其糯叽叽的口感深受男女老少喜爱
黄油作为西式甜品的常见辅料
与中国的传统年糕相结合
形成冷热两吃的多维度口感
产生了奇妙的化学反应
这股热潮不仅限于实体店
许多网友还在社交平台上
分享了自己的黄油年糕制作经验、
探店测评和隐藏吃法
使得这款美食的知名度迅速攀升
更是有网友
研发出了低卡无糖年糕的做法
其实
黄油年糕就是一款
以糯米粉和粳米粉为主要原料
通过加入黄油、牛奶、
白砂糖等配料制作而成的糕点
▲配料来源于全球烘焙指南
它既有传统年糕的韧性
又有泡芙、麻薯的酥脆感
“糯叽叽＋奶香”的组合
迎合了年轻消费者的需求
从营养学角度来看
黄油年糕中的糯米粉富含碳水化合物
能够迅速提供能量
黄油则带来浓郁的奶香和丰富的脂肪
牛奶和白砂糖则分别增加了湿度和甜味
然而
正是这种高糖、高油的组合
使得黄油年糕成为了一种典型的“糖油混合物”
这类食物口感通常非常好
但热量也极高
南京鼓楼医院临床营养科营养师
李相睿提醒
黄油一克就可以提供9大卡热量
一块黄油年糕相当于大半碗饭的热量
是十足的“热量小炸弹”
长期大量摄入可能导致体重增加
增加心血管疾病、糖尿病等风险
建议高血糖、高血脂和减重人群
不宜多吃，或分次摄入
此外
黄油年糕里面有大量的糯米粉
在胃里滞留的时间比较长
因此消化功能较弱的人群也不宜多食
虽然黄油年糕美味可口
但并不是所有人都适合食用。
以下几类人群应尽量减少或避免食用黄油年糕——
肿瘤患者及康复期患者：
黄油年糕中的糯米粉支链淀粉含量高，容易让人在没有充分咀嚼的情况下就下咽。同时，高糖、高油的食物组合也不利于消化。
此外，年糕的黏性较大，存在食用后黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险。
老年人：
老年人的消化功能相对较弱，对于高糖、高油的食物应谨慎食用。黄油年糕中的黄油和糯米粉都较难消化，容易引起胃肠道不适。
肥胖人群：
肥胖人群应控制热量摄入，而黄油年糕的热量较高，容易导致热量过剩，从而加重肥胖程度。
糖尿病患者：
黄油年糕中的白砂糖会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
来源：中国青年报、上海SMG都市频道、南京鼓楼医院、广东卫生信息、网友评论
值班编辑 古丽 实习生 康斯诺
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