文丨崔桂忠
3月19日，《消费者报道》的一纸检测报告引爆全网：送检的13款“零添加”酱油中，12款检出致癌物镉，7款检出总砷。海天、欣和、千禾等知名品牌赫然在列。
这一消息让消费者们直呼“不敢再轻易相信酱油了”。曾经被视为健康选择的“零添加”酱油，瞬间从“放心之选”变成了“零安心”产品。
对于普通老百姓而言，他们并非科学家，无法从专业的角度去判断酱油从酿造到出厂再到销售的每一个环节是否安全。在超市的货架前，他们往往只是凭借着品牌的宣传、产品的标签来做出选择。“零添加”三个字，曾经给他们带来了满满的安全感，让他们觉得这样的酱油更加天然、健康。
可现实却给了他们沉重一击，这些所谓的“零添加 酱油，不仅没有想象中的安全，反而可能隐藏着健康风险。老百姓们不禁要问：我们到底还能相信什么？
从生产的源头来看，酱油的主要原料大豆和小麦，可能会因为种植土壤受到污染而吸收镉等重金属。企业在采购原料时，是否进行了严格的筛选和检测？是否有一套完善的溯源体系，能够确保原料的安全性？在酿造过程中，设备的清洁程度、生产环境的卫生状况，都会影响酱油的质量。而到了出厂环节，企业的自检是否严格？相关部门的抽检是否能够做到全面、准确？销售过程中，储存条件是否符合要求，会不会因为不当的储存导致酱油品质下降？这一系列的问题，都需要相关部门和企业给出明确的答案。
此次事件中，企业的回应更是让人难以满意。一句“镉来自土壤”“符合国标就行”，就想将责任推得一干二净，实在是缺乏担当。中国农科院的数据显示，非污染区大豆的镉含量仅为检测样本最低值的 1/36，这说明企业在原料把控上存在巨大的漏洞。而国标虽然对酱油中的砷设限，但对镉却没有明确标准，这就给了一些企业钻空子的机会；欧盟标准中对镉的限量为0.05mg/kg，而此次检测中最高镉含量达到0.11mg/kg，若按欧盟标准，4款接近或超标。这不得不让人质疑，我们的国标是否需要与时俱进，更加严格地保障消费者的权益？
食品安全关乎每个人的生命健康，从农田到餐桌，每一个环节都不应被忽视。消费者不是科学家，无法从酿造工艺到出厂销售的各个环节去甄别产品质量。他们所能依赖的，就是商家的良心和监管部门的严格把关。在这场零添加酱油风波中，消费者的信任被无情地践踏。曾经被寄予厚望的“健康食品”，如今却成了健康隐患，这怎能不让人心寒？
要重建消费者对食品安全的信任，绝非一朝一夕之功。企业应重拾诚信，把消费者的健康放在首位，从源头把控原料质量，优化生产工艺，而不是把精力都放在营销噱头的打造上。监管部门更要肩负起责任，完善食品安全标准，加强检测技术研发，提高检测精度，让那些试图钻空子的不法商家无处遁形。同时，加大对违法违规行为的惩处力度，让食品安全领域成为不可触碰的 “高压线”。
“病从口入”，食品安全是民生大事。我们期待的，不仅仅是酱油能让人吃得放心，更是整个食品行业能回归初心，让“舌尖上的安全”不再是一句空话。否则，长此以往，消费者对食品安全将只剩下“零信任”，这绝非危言耸听。
☆作者简介：崔桂忠，曾任某部队政治委员，海军上校军衔。现任大连市旅顺口区委办公室二级调研员。
原创文章，未经允许不得转载
编辑：易书生
