我们平时经常吃的面食，比如馒头、包子、花卷、馅饼等，都是用面粉做的，需要用手和面，还需要发面。对于现在的很多年轻人来说，光是和面就难倒了一批，发面又难倒了一批，尝试个几次就不想做了。
今天为大家带来的是超级简单但又特别好吃的大米糕，只要有大米就能做，米香浓郁、软糯Q弹，真的超好吃，让您吃一口就念念不忘，关键做法超简单，筷子搅一搅就搞定，比包子馒头简单好吃。下面来看看怎么做的吧！
今日美食：大米发糕
食材：400克大米，4克酵母，30克白糖，20克面粉，180克清水
第一步，准备400g大米，家里平时煮饭用的普通大米就可以，清洗干净，浸泡4小时以上，我都是提前一晚浸泡，第二天早上就可以用了。浸泡好的大米吸足了水分，颜色是白白的，用手指轻轻一捻，就会碎成渣。
第二步，大米泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机里，再加入180g清水，选择果蔬键，磨成细腻的米浆，建议可以磨两遍，这样米浆会更加细腻，磨好的米浆要稠一些，这样做出来的大米糕，才会松软不粘牙。
第三步，把米浆倒入大碗中，加入30g白糖，这个用量口感是微甜的，再加入20g面粉，米糕口感会更松软一些，有一小部分人吃面粉过敏，不加面粉也可以做出来。加4g耐高糖酵母，把酵母和白糖充分搅拌溶解。
第四步，盖上盖，放温暖处进行发酵。除了冬天室外太冷，春夏秋三季，只要是晴天，我都是把面盆放在太阳下发酵，大概一小时左右就发好了，体积明显变大，表面有很多小气泡，用筷子挑开，像豆腐渣一样。发好后用筷子搅一搅，排排气。@
第六步，蒸米糕。选择合适的小容器，我用的是耐高温可重复使用的硅胶小碗，做蛋糕用的小纸杯、吃米饭的小碗，或浅一点的不锈钢盘都可以，刷一层食用油更好脱模。
碗底撒上一些蜜红豆、葡萄干、红枣丁、蔓越莓等，会更加好吃，再倒入八分满的米糊，上面撒一些熟芝麻点缀。
再二次醒发10分钟左右，醒发到体积明显变大一些，水开上锅，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
第七步，和面食不同，刚出锅的大米糕，不管是手感还是口感，都是非常粘的。我们要先冷却一会，冷却到温温的，就不粘手也不粘牙了，这个时候再脱模、开吃。
简单营养又好吃的大米糕就做好了，大米糕和用面粉做的发糕口感是完全不同的，大米糕米香浓郁，松软细腻，特别有韧劲，越嚼越香。家里有大米的，赶紧试试吧。
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