春吃芽,夏吃叶。
“顺时而食”四个字凝结了老祖宗的养生智慧,也串联起整个中华食谱。
不过,春天总是不等人,手作匠人便将稍纵即逝的风物封存在这四色年糕里:
艾草年糕柔滑稚绿,新鲜艾草添加量≥20%,不用凑近,开袋就能闻到悠长艾草香气。
小葱年糕咸鲜不腻,选用当地刚长出的嫩葱切碎后加盐调味,是咸口星人的最爱。
乌米年糕清香软糯,自带山野灵气,由乌饭树的叶子汁(学名南烛汁)浸染,这样做出来的年糕含有丰富的花青素,好吃又健康。
糖桂花年糕甜香馥郁,是江南年糕的经典口味,不粘牙、不腻口,满足你对年糕口感的全部幻想~
年糕不仅口感顺滑软糯,还在制作工艺上进行了升级,特别添加了粳米,养胃助消化,当主食吃也没负担。
加上比较耐煮,可以完美胜任各种烹饪方式。
蒸、煮、煎、炸、焖、炒、烤样样行,不论如何调味或搭配,都好吃。
咬破糯唧唧的外皮,山野春味在唇齿间簌簌绽放,仿佛把整个三月的鲜嫩都藏在了口中。
怪不得浙江人爱吃年糕,这一口软糯上头谁能放过,何况还是春日限定的专属味道,错过要等一整年!快一起把春天吃进嘴里吧~
好水好米出好糕,
洁白香软有嚼劲。
天然的山泉水是年糕的灵魂。
用临安山泉水做出来的年糕口感爽滑、细腻、有韧性。
精选五常大米为主要原料,五常大米经过138天的自然慢生长,有机质和天然养分积累丰富。
成熟后脱壳,米粒饱满坚硬,色泽洁白透亮。即使空口吃白年糕,也能感受到浓浓的米香。
大家都知道糯米比较难消化,食用后,很可能导致胃胀气。
而粳米则是养胃的好东西,用它做成的年糕也好消化很多,就算作为主食吃也能放心吃,大大减轻肠胃负担。
水磨工艺+手锤技术,
嫩滑上口,细腻Q弹。
临安年糕与其他年糕口感不同的重要原因便是,独特的水磨工艺。
整粒米足足浸泡够3天,等大米吸饱够水再磨,这才是真正的水磨工艺。
泡完后的大米,可溶性淀粉含量大大减少,也能磨得更细腻。
前后要经过9道工序,沥干再打成米浆,过滤、粉碎、蒸熟、成型等。
为了防止年糕粘连,整个制作过程得不停的用水淋洒,将年糕的粘性减弱,方便工人处理年糕时整齐排序。
遵循百年传统技法,山泉石磨出来的梗米浆与艾草汁完美融合,柴火蒸制出米香与艾香交织的黄金比例。
软糯 Q 弹不粘牙,咀嚼间释放淡淡回甘,是记忆中妈妈的味道~
最后我们还会进行真空包装,并高温消毒杀菌,让大家吃得更加放心。
优选当季食材,
春日食谱的不二选择。
这款年糕坚决不用科技狠活来糊弄食材。
艾草年糕以头茬新鲜艾草汁为原料,新鲜艾草的添加量≥20%,手工采摘后立即打浆入料,锁住天然清香与营养。
每一口都带着雨后青草的清新气息,仿佛漫步在江南的春日田间。
《本草》曾有记载:“艾叶能灸百病”。
祛湿气、清体热时春天的两大重要任务,所以,艾草年糕就成为了春天不可或缺的主食。尤其是清明前后,是它的最佳赏味期。
乌米年糕,用的不是黑米或紫米,而是用乌饭树叶的汁(学名叫南烛汁)浸泡染色制作而成。
这样做出来的乌米中含有花青素、槲皮素和其他抗氧化剂等,因此,乌米饭也被誉为是“长寿饭”。
配料也非常干净,只有大米、南烛汁、白砂糖和水。而且年糕特意采用微糖配方,口感清甜,负担更小。
爱吃甜的厨友们可以蘸点白糖,草木风味叠加清甜米香,还没咽下去就想吃第二块了~
小葱年糕优选本地新鲜嫩绿的小葱,切碎后加少量盐调味,口感清爽解腻,是咸口星人的最爱。
搭配黄豆粉,豆香、葱香、米香层层入口,令人欲罢不能,随手煮个汤,只加盐就足够鲜掉眉毛。
倒点酱油或甜辣酱,也是相当好吃!
糖桂花年糕,清香馥郁,是糖渍晚秋丹桂与五常稻花香大米的强强联合。
糖桂花混入米粉中,木樨黄和米脂白慢慢融合,既带有大米年糕糯叽叽米香,又有桂花的甜香。
草香、花香、谷物香,精心搭配、组合包装,每一种口味都能品尝到。
组合装还赠送经典百搭白年糕,吃口年糕步步高,这个春天我们一起大步前进吧~
在这里,为大家整理了一些家常的年糕吃法,可以直接保存收藏哦~
他们也喜欢手作艾草年糕。
“单条半斤独立包装,适合1-2人食,方便烹饪、口味多样,各种口味都可以尝试。”
by 厨友@lotus-莲华
“一条年糕有半斤,各种口味各种吃法,和泡饭一起煮,吃时蘸黄豆粉,香糯可口。”
by 厨友@Ayq
“切了一条原味的,做了家烧鲳鱼年糕,好吃。”
by 厨友@Noralauu
“刚才吃了一根艾草年糕,口感很正宗,有老家的味道,从小到大都是吃白,鼠曲草或者艾叶年糕。逢食把年糕做出花样来了,略贵但值得。”
by 厨友@又见_oxin
by 厨友@贰人衡
! 来点好味道!
手作艾草年糕
艾草年糕:¥39.9/3斤
组合口味:
糖桂花、艾草、小葱、乌米
¥29.9/2斤(送1根白年糕)
¥49.9/4斤(送2根白年糕)
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生产日期:现做现发
产地:浙江杭州
储存方式:常温保存10天,冷藏保存30天
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