春分，是二十四节气中的第四个节气，此时昼夜平分，阴阳平衡。中医认为，春分时节阳气生发，正是调养身体的好时机。俗话说：“春分不养阳，一年都白忙”，在饮食上，我们应多吃一些有助于生发阳气、增强体质的食物。今天，就为大家分享 8 道适合春分时节吃的菜，以及它们的详细做法。
裙带菜牛肉汤
所需食材：裙带菜、牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、裙带菜泡发洗净，切成小段；牛肉切片，加料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟；葱姜切末。
2、锅中少许油，爆香葱姜，放入牛肉片炒至变色。加入适量清水，放入裙带菜，加盐和胡椒粉调味，煮 10 分钟左右即可出锅食用。
山药炒牛肉
准备食材:牛肉，山药，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、食盐、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药煎一下，煎至两面焦黄，再倒入牛肉翻炒均匀。
5、食材炒熟后，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
春笋炒腊肉
准备食材: 腊肉、春笋、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮三分钟，接着清洗干净，再切成薄片备用。
2、春笋切成薄片，然后冷水下锅煮五分钟，再捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。
4、然后倒入青红椒和春笋一起翻炒均匀，接着加入食盐和生抽调味提鲜，即可出锅开吃。
凉拌双耳
材料：干木耳 适量、干银耳 适量、蒜末 适量、红辣椒 1个（可选）、醋 适量、酱油 适量、香油 适量、盐 适量、糖 适量、辣椒油 适量（可选）、香菜 适量（可选）、葱花 适量
做法步骤：
1. 泡发双耳：将干木耳和干银耳分别放入清水中浸泡，泡发约30分钟至完全软化。银耳和木耳的泡发时间不同，泡发银耳时需稍长些。
2. 清洗干净：泡发好的木耳和银耳要用清水冲洗干净，去除杂质和硬块，撕成适合食用的小块。
3. 焯水：锅中烧开水，加入适量的盐，将木耳和银耳放入沸水中焯水约2-3分钟，焯水后的耳类更加脆嫩。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
4. 切配料：蒜切成末，红辣椒切成圈（可选，增加辣味），香菜切段（可选，增加香气），葱切成葱花。
5. 调拌汁：在碗中加入醋、酱油、香油、适量盐、糖，根据口味调整。喜欢重口味的话，可以加入辣椒油和蒜末。
6. 拌匀双耳：将焯水过的木耳和银耳放入大碗中，加入调好的拌汁，搅拌均匀，使每一片耳类都裹上调味料。
7. 加入配料装饰：最后撒上葱花和香菜段，如果喜欢辣味，可以撒上红辣椒圈，增加色彩和口感。
红枣枸杞猪骨汤
材料：猪骨 500克；红枣 10颗；枸杞 20克；生姜 3片；枸杞 20克；料酒 适量；清水 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备材料： 猪骨剁成段，红枣去核，枸杞洗净，姜切片备用。
2. 焯水： 将猪骨放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出猪骨，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底： 将焯水后的猪骨放入汤锅中，加入适量的清水，水量大约覆盖过猪骨，加入姜片和适量的料酒，开火煮沸。
4. 撇去浮沫： 汤煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮1小时，保持汤面清澈。
5. 加入红枣和枸杞： 将红枣和枸杞加入锅中，继续用小火炖煮30分钟，让红枣和枸杞的营养成分充分融入汤中。
6. 调味： 汤炖至猪骨软烂，红枣枸杞的香气四溢后，加入适量盐调味，搅拌均匀。
7. 完成： 关火后，稍微放凉即可食用。根据个人口味，可以去掉姜片和枸杞，留下一锅清香的养血汤。
白菜烧豆腐
材料：白菜 200克；老母豆腐 1块（可根据个人喜好选软豆腐或老豆腐）；大葱 1根；生姜 1小块；大蒜 3瓣；酱油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；食用油 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量
做法：
1. 准备食材：白菜洗净，切成3-4厘米长的段。豆腐切成约2厘米见方的小块，葱姜蒜分别切末，备用。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去腥备用。捞出后，用漏网捞出沥干水分。
3. 炒香葱姜蒜：在锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，小火爆炒出香味。
4. 炒白菜：加入切好的白菜段，用中火翻炒，炒至白菜略微变软。可以稍微加一点料酒，去腥提味。
5. 加入调味料：加入1勺酱油，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎，保持火候不要过大，以免炒焦。
7. 加入水煮制：加入适量清水，水量稍多一些，确保菜肴不会干锅。用中小火炖煮10-15分钟，直到白菜和豆腐入味，汤汁略微浓稠即可。可根据口味加入适量鸡精提鲜。
8. 收汁与调味：最后，待锅内汤汁收浓，尝一下味道，必要时可以再加一点盐或酱油，翻炒均匀后即可出锅。
上汤西兰花
【材料】：西兰花1朵，皮蛋2个，咸蛋1个，干贝1把，盐少许，白胡椒粉少许，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一下，皮蛋剥去壳切小块，咸蛋去壳，蛋黄和蛋白分开切小块，干贝提前用温水浸泡后撕成条。
2、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入皮蛋和干贝丝一起炒出香味，放入咸蛋白炒匀后加入适量水，煮开后放入西兰花和咸蛋黄煮开，根据口味加适量盐调味，煮开撒上黑胡椒碎即可。
洋葱炒牛肉
食材准备：洋葱 1 个、牛肉 200 克、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食用油适量
做法：
1. 洋葱去皮切丝，牛肉切丝，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。
4. 放入洋葱丝翻炒均匀，调入适量盐，继续翻炒至洋葱熟透即可。
以上 8 道菜，做法简单，营养丰富，非常适合春分时节食用。大家不妨在家尝试做一下，让我们在这个美好的季节里，通过饮食调养身体，生发阳气，增强体质，迎接新一年的挑战！
