齐鲁晚报·齐鲁壹点 秦雪丽 通讯员 翟梅杰
山东省烟台市芝罘区环山路100号，烟台啤酒在此诞生。说到烟台啤酒，大家都不陌生，而对于烟台人以及这座城市而言，它不仅是舌尖上的佳酿，更是一种浓浓的情愫。2021年，工信部将烟台啤酒老厂列入第五批国家工业遗产名录，烟台啤酒老厂的打造也牵动着众多烟台人的心。伴随城市更新步伐的加速，这片百年工业遗址将如何焕颜新生？3月18日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走进烟台啤酒老厂，带你触摸工业遗产里的历史故事，感受老厂房蝶变焕新的活力。
忆百年荣光
历史积淀中的文化血脉
顺着环山路，走进烟台啤酒老厂，仿佛穿越到了百年以前，斑驳的墙壁，古朴的建筑，正在抽芽的绿植，都在讲述着那段充满荣光的历史。
岁月的年轮拨回1920年，胶东商贾王益斋、李介臣等30位股东怀揣“实业救国、振兴国货”的宏愿，筹资5万银圆，在烟台大南山虎岩泉畔创立“胶东醴泉啤酒工厂”。这是中国第一家由民族资本独立创办的啤酒企业，也就是今天的烟台啤酒厂，其诞生打破了洋品牌垄断中国啤酒市场的格局，开启了中国人自主酿造啤酒的历史篇章。
这也是一段技术自立与精神传承的故事。在外国技术封锁下，烟台啤酒人坚持自主创新。1928年，留学归国的酿酒专家朱梅主持技术改革，成功分离培养酵母、自种酒花，打破国外垄断。1930年，烟台黑啤酒在德国不莱梅港检疫中获评“酒质清洁卫生，唯一无农药污染之酒”，成为民族品牌的骄傲。
百年间，烟台啤酒历经多次危机：1926年资本耗尽、1935年银行监管、1940年债务重组……但企业始终秉持“实业救国”初心，从未卖厂求安。新中国成立后，在几代人的努力下，烟台啤酒砥砺前行，成绩卓著，创造了多项行业第一。烟台啤酒成为烟台民族工商业的优秀代表，为烟台拥有中国轻工业发祥地之一的城市名片，打下坚实的产业基础。
两个维度着手
建设啤酒文化城市客厅
2021年工信部将烟台啤酒老厂列入第五批国家工业遗产名录，位居市中心的这片土地，不仅是68亩黄金地块，更是百年民族工业的精神图腾，在城市文旅融合的发展中，它也正焕发着新的活力。
目前，烟台啤酒从“产业升级扩大”和“文化保护传承”两个维度着手，推动企业迈入发展新阶段。“产业升级扩大”指的是烟台啤酒在牟平区整合建造的酿造产业园。“文化保护传承”指烟台啤酒围绕百年烟台啤酒国家工业遗产，建设以啤酒酿造文化为核心的文旅城市客厅。
如今，烟台啤酒企业百年原址“胶东醴泉啤酒工厂”办公楼风采依旧；该建筑集实用与美观于一体，充分体现百年前中西合璧的建筑风格，是民国时期工业厂房建设的典型代表。2011年该建筑被认定为烟台市级重点保护文物。作为啤酒博物馆，每年接待中小学生和各界人士近万人次。
未来，烟台啤酒工业遗址将聚焦打造“一馆一坊一街一中心”，立体塑造文化IP。“一馆”是指，以烟台开埠后民族工商业的发展为背景，以烟台啤酒百年历史文化脉络为主线，建设沉浸式百年烟台啤酒历史传承博物馆；“一坊”是指利用传统工艺结合现代酿造技术，采用与消费者互动体验的形式，建设产能5000吨的酿造工坊。“一街”是指打造一条百年品牌商业街；“一中心”是指建设一处国际城市工坊酿造文化技术交流中心。
做好片区联动
重塑城市文旅新格局
烟台啤酒老厂的更新绝非简单的空间改造，而是一场“历史唤醒未来”的城市实验。
片区联动，实现山水与历史的共生共荣。百年间，烟台啤酒老厂区与南山公园隔街相望。近期，南山公园片区提升改造也将落地实施，统筹规划打造山水共融的生态自然绿芯、城市中央的市民休闲高地。
为加强片区联动、促进共同发展，烟台啤酒老厂区项目与南山公园、捷敏街等片区规划设计团队深入对接，谋划通过南山公园东北侧新增入口、西南河路南延等，做到优势互为补充、业态多元融合，实现片区一体打造、全面提升。此外，项目联通文化轴线，串联烟台山、朝阳街、所城里，延伸“烟台山塔山”历史文化轴线，重塑城市文旅黄金动线。
同时，做好历史工业遗产的现代叙事 。项目将通过对历史建筑的修缮保护、特色厂房等工业遗产的改造升级、闲置土地的开发利用等方式，设计改造老厂房、老设备、老环境，打造时尚社交生活空间，引导新消费意识和态度。
同时，依托“微醺烟台”城市品牌，建设以烟台啤酒为主题的沉浸式体验空间、民族工业发展的展示地，酿造“可以触摸和品味的历史”，汇入城市中央活力区，延续朝阳、所城中轴文旅带，打造城市文化新名片。
实现百年工业与当代美学的交响。项目以烟台啤酒百年历史文化为背景，结合现代艺术理念，打造一个集文化、艺术、商业、旅游于一体的综合性区域，打造工业遗存创意样本。此外，烟台啤酒醴泉文化艺术区还可通过举办各类文化活动和艺术展览，增强文化交流和传播，推动文化产业和旅游产业的融合发展，为区域经济发展注入新的活力和动力。
从王益斋“实业救国”的呐喊，到朱梅“技术自立”的突破，再到今日“工业遗产+城市更新”的探索，烟台啤酒厂的百年历程，是一部镌刻着民族精神、城市记忆与时代创新的史诗。未来，这片土地将不仅是啤酒的酿造工坊，更是一座“可触摸、可品味、可传承”的活态博物馆。
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