“仲春初四日，春色正中分。” 春分平分了春色，也平分了昼夜，从此燕归花绽，春和景明，春天真正登场了。《月令七十二候集解》有言：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。” 此时，天地间充满了蓬勃的生机，花红柳绿，草长莺飞。
民间有春分竖蛋的习俗，“春分到，蛋儿俏”，人们相信在这一天，鸡蛋更容易立起来，寓意吉祥如意。还有放风筝的传统，孩子们在田野间奔跑，手中的风筝随风舞动，仿佛把对春天的美好期盼都送上了蓝天。而在饮食方面，吃 “春菜” 的习俗流传已久，在众多春日时蔬里，荠菜当仁不让地占据着重要位置。
荠菜又称地菜、护生草，它虽看似平凡，却有着独特的魅力。在田野、地头、路边，都能看到荠菜的身影，它们低调地生长，不与百花争艳，却以鲜嫩的身姿成为人们春日餐桌上的美味。早在《诗经》中就有 “谁谓荼苦，其甘如荠” 的记载。它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，维生素、矿物质一应俱全，在春日里品尝荠菜，既是享受美食，也是顺应时节滋养身体。
分享两种关于荠菜的烹饪方法。
荠菜肉丝炒春笋
1、荠菜清洗干净焯水备用，捏去多余的水分。
2、春笋切片，焯水1分钟后备用。
3、里脊肉丝加盐、生抽、胡椒粉、干淀粉抓匀后腌制10分钟。
4、锅中加油烧热，倒入肉丝炒至变色，加葱姜蒜炒出香味。
5、倒入笋片、荠菜、加少量生抽大火翻炒均匀。
6、加少许鸡精、糖、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
荠菜烧麦
1、荠菜焯水捏干备用，烤鸭面饼备用（也可馄饨皮）。
2、鸡蛋加盐炒熟打成小块。黄瓜擦丝撒一些盐，放置一会捏掉水分。
3、荠菜、鸡蛋碎、黄瓜丝放入碗中，加蚝油、盐拌匀备用。
4、将馅料包入面饼中，用韭菜捆好，韭菜可过热水变软。
5、放入蒸锅中蒸5分钟即可。
——老井说——
“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。” 在这春分的美好时光里，不妨走进自然，寻找那一抹鲜嫩的荠菜。亲手采摘，精心烹饪，品尝这份春天独有的馈赠。让我们在品尝春菜的同时，感受春天的气息，珍惜这短暂而美好的春日时光，不负春光，不负自己。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井见闻，关注我，享受舒适生活不迷路。
