近日，有媒体曝光，华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象。
3月18日12时许，华莱士官方微博发布道歉信，称这些事件暴露出华莱士在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。
华莱士在声明中提到，对于涉事门店，华莱士绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。
华莱士表示，即日起，对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
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“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。
据新京报报道，今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
华莱士郑州百福街店，该店周边有学校及多个住宅区，某外卖平台显示该店月售2000+。图源：新京报
2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报
由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
2月23日，从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油。图源：新京报
在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。
我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”曝光了华莱士武汉江盛路店后厨苍蝇飞、蟑螂窜的乱象。报道中也提及，虽然有督导经常到店检查，但店长称比起食品安全问题，督导更关心的是业绩。
在黑猫投诉平台检索发现，近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉，有106条。在外卖平台上，一些华莱士门店也有类似的评论。
公开资料显示，华莱士在全国拥有超过2万家门店，已成为同品类餐饮企业中的巨头。在华莱士快速扩张的同时，有关食品问题的投诉也频繁出现。
据媒体报道，2019年至2022年四年时间，华莱士共新开门店14710家。截至2024年6月28日，华莱士的门店数量已达20356家，成为同品类餐饮企业中的巨头。
■综合自@华莱士官方微博、新京报
■编辑：越玥、张阿嫱
