又到了香椿冒出嫩芽的季节了，那一抹独特的鲜绿，是大自然给予春日最慷慨的馈赠，更是利川人餐桌上的珍品。
香椿的采摘，是一场与时间的赛跑。在春寒尚未褪去的时候，香椿树就悄悄孕育了生机，利川人都叫它椿芽子。椿芽子生长十分迅速，短短几天就能从芽尖尖长城舒展的叶片。喜欢吃的利川人，可要抓住时间，老了就不好吃咯。
采摘的时候，需要小心翼翼，轻折嫩枝，不要损伤树木，来年还吃！刚摘下的香椿，叶片鲜嫩，红中透着绿，凑近一闻，那股浓郁的香气瞬间钻进鼻腔，带着春日暖阳的气息，又有泥土的芬芳，独特又迷人。
喜欢吃香椿的家人们，可以出发了。
香椿食用秘籍
壹
香椿炒鸡蛋
材料：香椿 1 把、鸡蛋 3-4 个、盐适量、油适量。
做法：香椿洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入香椿段、适量盐，搅拌均匀；锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻面，煎至两面金黄即可。
贰
凉拌香椿
凉拌香椿
材料：香椿 1 把、生抽 2 勺、香醋 2 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺。
做法：香椿洗净，放入开水中焯烫 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成段；碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成料汁；将香椿段放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
编辑 | 牟倩 审核 | 程庆伟
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