2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行，30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。当天，“2025年度特色小吃十大品牌”榜单重磅揭晓，喜姐炸串、夸父炸串、黑色经典臭豆腐、草本汤、蓉李记、方中山胡辣汤、黑白电视长沙小吃、中原大刀鲜汁肉饼、蔡大胖炸洋芋、伍学长现烤串夹饼共十个优质特色小吃品牌上榜。
在我国餐饮市场，特色小吃品类一直占据举足轻重的地位，其凭借亲民的价格、丰富的口味选择和便捷的消费体验，深受广大消费者的喜爱。据红餐大数据，2024年特色小吃品类的门店总数已超18万家，特色小吃凭借高频消费与高标准化潜力，成为餐饮行业中不可或缺的重要组成部分。
在消费升级和快节奏生活方式的双重驱动下，特色小吃品牌不断创新升级，通过产品优化、场景打造和数字化运营等多维度共同发力，在激烈的市场竞争中开辟新的增长空间。其中，又以“2025年度特色小吃十大品牌”的表现尤为突出。
一、以创新赋能传统，特色小吃十大品牌领航升级浪潮
“2025年度特色小吃十大品牌”榜单的上榜品牌实力强劲，在产品创新、地方文化挖掘、品牌运营等方面表现卓越，它们不仅传承传统小吃的独特风味，还通过现代化的运营模式和创新理念，成功实现品类升级与规模化发展。
无论是喜姐炸串、夸父炸串这些主打炸串的品牌，还是黑色经典臭豆腐、草本汤、蓉李记、黑白电视长沙小吃等主打地方特色的品牌，它们均凭借独特的差异化定位上榜，共同推动了特色小吃赛道品质化、品牌化的发展。
二、炸串双雄南北割据，特色小吃赛道开启品类升级与全球化竞速
从“2025年度特色小吃十大品牌”榜单来看，各品牌在产品创新、场景打造以及品牌运营等方面展现出独特的竞争优势。
作为炸串界的“蜜雪冰城”、升级版的“正新鸡排”，喜姐炸串近年的表现亮眼。据红餐大数据，自2018年成立以来，喜姐炸串的门店数量已超2500家。喜姐炸串通过摒弃传统炸串超多SKU的做法，采用以肉食为主的炸串材料，成功提高炸串的价值感。
夸父炸串则以成为“中国的麦当劳”为目标，其产品效法电商，用赛马机制孵化爆品；运营效法贝壳，以数字化为标准；营销上紧跟潮流，与众多IP联名吸引消费者。夸父通过不断践行“夸父逐日”的品牌精神，成为特色小吃赛道的优秀品牌。
黑色经典臭豆腐作为长沙特色小吃代表，致力于塑造“闻起来不臭，吃起来挺香”的臭豆腐新形象，以此打开更多市场。品牌还通过“干湿搭配”的产品策略，将臭豆腐与汤粉、米线巧妙组合，极大丰富产品线。
草本汤深耕养生汤品赛道，以古法养生的“药食同源”理论作为基础，研发出药膳汤、地方古早风味小吃、农家特色小菜等上百类菜品，并根据不同节气推出应季汤品，应时满足消费者养生需求，将福建长寿之乡的养生文化传播到五湖四海。
蓉李记成都名小吃以地道川味小吃为主打，通过现代化装修风格与传统小吃的结合，打造出独具特色的用餐空间，精心定制的土碗和木桌，更衬托出蓉李记的“川南民族风情”。
方中山胡辣汤以河南特色胡辣汤为核心产品，坚持手工熬制，保留传统风味的同时不断创新，推出多款适合现代人口味的新品。目前，方中山胡辣汤已在全国多个城市开设分店，开启了品牌化发展的道路。
黑白电视长沙小吃致力于还原老长沙的街头美食文化，通过复古怀旧的场景，让消费者仿佛置身于老长沙的市井生活中。其所有产品均采用纯手工制作，以还原地道的长沙味道。
中原大刀鲜汁肉饼以“现做现卖”为核心特色，通过明档操作，展示大刀剁馅、手工擀饼的全过程，赢得消费者喜爱。近年来，中原大刀借力“走南闯北”的江湖豪气，融合“南香、北辣、东鲜、西酸”的地域特点，聚焦“鲜汁肉饼”特色单品，成为细分市场的强势品牌。
蔡大胖炸洋芋通过把路边摊常见的“炸土豆”品牌化，成为西南地区耳熟能详的小吃品牌。
伍学长现烤串夹饼是轻烧烤模式的开创者，其将烧饼和羊肉串相结合，创造“走食”的新式消费场景，成为特色小吃赛道里面的黑马。
结语
总体来看，“2025年度特色小吃十大品牌”榜单上榜的十个优秀品牌，在产品创新、服务提升、品牌塑造、市场拓展等方面均有突出的表现。它们在行业内树立了标杆，为其他特色小吃品牌乃至整个餐饮行业的发展提供了宝贵的经验。未来，这些品牌将继续发挥引领作用，推动特色小吃赛道不断向前发展。同时，我们也期待有更多优秀的特色小吃品牌能够在市场竞争中脱颖而出，共同书写特色小吃行业的辉煌篇章。
据悉，“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，主要是将近年来表现活跃、发展迅速或者具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
