当菜场里飘出红烧甲鱼香气，当可口营养餐准时送达家中，传统农贸市场的边界正被悄然打破。3月16日，温州菜篮子集团打造的“菜家功”社区厨房入驻新田园农贸市场，提供现烧、定制营养餐、私厨上门等服务，未来这一模式将复制到菜篮子各个市场。
当日上午10点多，记者来到“菜家功”社区厨房，不少人已经围着菜单在讨论。家住附近的张老伯在菜场里买了牛肉和白菜交给厨师，准备给自己加餐，他特意嘱咐不要辣椒，少点味精。10分钟后，张大伯取到了热气腾腾的菜品，“比我炒得好吃，食材也处理得很干净。”
记者了解到，这样一份牛肉小炒代加工费为15元，素菜类收费8元，海鲜类10元-15元不等，甲鱼、松叶蟹等工艺比较复杂且费时的“硬菜”30元起。此外，也有顾客报上200元聚餐预算，让厨师直接采购配菜，海鲜组合、菌香丸子青豆汤、番茄炒蛋、炒时蔬等荤素搭配，相比外面餐馆平价不少。
除了实惠的价格，“看得见的厨房”、营业时间长也是不少顾客的关注点。“洗菜、切菜、烧菜都是透明的，顾客能直接看着我们做。”新田园农贸“菜家功”负责人吴勇告诉记者，目前店里主打农家烧口味，菜场买菜或者点菜都行，一天能做十几单，每天营业到20点30分。“还有一台烤炉专门做松叶蟹、牛排，我们经营餐饮有10多年了，各种菜系都比较擅长。”
因为菜场地处新田园社区和新田园小学附近，老年人和少年儿童群体占比大，“菜家功”社区厨房创新推出营养餐服务，如为孩子定制高钙高蛋白食谱，为长辈设计低糖低脂易消化餐品，当天现烧，一公里内可免费送菜上门。
其实早在去年7月，现代菜篮子黄龙农贸就首创菜场“代炒菜”，减少市民回家做饭的繁琐，一时爆火。这次“菜家功”社区厨房是向品牌化转型的一次尝试，根据需求增加上门代厨、定制菜单等业务，也补足了代炒利润较少的缺口。
很多市民关心未来是否能在更大范围内推广，温州菜篮子集团相关负责人表示，相比饭店和外卖，“代炒菜”更新鲜、更实惠，在温州的市场空间还比较大。“待运营成熟后，今年计划将这一模式复制到各个市场，助力菜市场在基本买卖功能之外，向着更人性化、综合化方向发展。”
来源：温度新闻 记者 张温乐 通讯员 张诚成 裘晓静
视频：余迪力
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