春天，这菜使劲吃！补钙养肝，对眼睛很好，一次囤10斤，能吃半年。阳春三月是吃野菜的时令季节，这个季节春风拂过田野，泥土里钻出一簇簇翡翠般的荠菜，锯齿状的叶片托着晶莹露珠，仿佛把整个春天的灵气都凝在叶脉间。这看似平凡的野菜，却是《本草纲目》认证的“护生草”——钙含量是牛奶的3倍，β-胡萝卜素超越胡萝卜，更富含谷胱甘肽这种天然护肝因子，味道鲜美营养，春天吃对身体也很棒，撑着这个季节鲜嫩多挖一些，焯水囤起来，可以吃上大半年哦。
老辈人说“三月荠菜赛灵丹”，趁着鲜嫩掐下未抽薹的嫩芽，沸水焯过挤成碧玉丸子冷冻保存，便能将转瞬即逝的春味封存半年。清晨煮粥撒一把荠菜碎，冬日包饺子掺几团翡翠馅，舌尖跳跃的不仅是山野清气，更是穿越季节的养生智慧。一篮荠菜，藏住春光，守住健康。下面分享荠菜的储存方法：
【荠菜】
食材：新鲜的荠菜。
1、春天野外的荠菜很鲜嫩。
2、多挖一些荠菜回来，这个菜季节性很强的，过了春天就老了，遇到一定要多挖一些。这里挖了得有10多斤了。
3、挖回来的新鲜鲜嫩的荠菜，用清水清洗干净。
4、洗净的荠菜沥干水。
5、焯水好的荠菜捞起。（焯水的时间不要太久，焯水1分钟左右即可，焯水太久了会影响口感）。
6、焯水好的荠菜，立刻捞起投入凉水中。
7、投凉后的荠菜拉起挤干水，做成一个个荠菜发丸子。
8、装入保鲜袋里或用保鲜膜一个个包裹起来。放入冰箱里冷冻囤起来。（记得是冷冻不是保鲜哦）。
9、平时在没有荠菜吃的季节，可以取出来解冻后剁碎做成馅，搭配猪肉做荠菜饺子陷，包饺子吃也是非常美味的哦。而且冷冻起来可以吃好久呢。
Lily美食谈碎碎念：
1、荠菜长土里的，要清洗干净，有沙子会影响口感哦。
2、荠菜焯水后要马上投凉水，这样荠菜的口感会更好，不要焯水太久。
3、吃的时候取出来解冻，就可以正常烹饪啦。煎饼、做饺子陷都是很美味的。
