导读：俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”在中医的理论中，有句话非常重要，它就是“百病不离肝”，为啥肝脏是身体的核心，因为中医认
为肝负责调节气机，它能促进气血运行，若肝气郁结，会导致气滞血瘀，引发多种疾病。而且肝还具有储存和调节血液功效，肝血不足会导致头晕、眼花等问题。并且肝气郁结会影响脾胃功能，从而导致食欲不振、免疫力下降等问题。而肝主情志，情绪波动会影响肝气运行，要想肝好，除了要有乐观的心态，在日常饮食中还要多吃一些“养肝”的食物。
在五行归属中，肝属木，而绿色是木的代表色，所以要想肝好，在日常饮食中，我们一定要多吃一些绿色蔬菜。而绿色是春天的代表，在自然界中，很多绿色都具有一定的养肝功效，比如野生的荠菜、青色的白萝卜、绿色白菜苔都具有一定养肝的功效。而今天我给大家介绍的这是蔬菜，是春天最好吃的时令蔬菜之一，它就是“莴笋”。
莴笋一种非常好的养肝护肝的蔬菜，同时莴笋中还含有丰富的“维生素C和抗氧化物质”，这2种物质具有增强免疫力的功效，同时莴笋性凉，具有清热排毒作用，适合内热或上火者经常吃，特别是在春天，每周最好吃3次。而今天我分享的“凉拌莴笋丝、泡椒炒莴笋”这2种做法法，是莴笋又开胃又解馋的吃法，按照我的方法做，保证您家人都爱吃。
第一种吃法：凉拌莴笋丝
【食材准备】：莴笋1根、蒜末5克、生抽、香油、食用油、小米椒、鸡精适量。
【制作方法】：
第一步：把莴笋削皮后冲洗干净，然后把莴笋切成如下图所示的细丝，凉拌莴笋丝时，莴笋丝尽量切细一点，这样才可以使拌好的莴笋吃着更清脆。
第二步：把一勺食盐放入莴笋中搅拌均匀，然后将莴笋腌制5分钟左右，直到特别硬的莴笋变得比较软，就代表莴笋腌制好了。
第三步：准备一盆凉白开，将腌好的莴笋放入凉白开中浸泡10分钟左右，把莴笋中的咸味浸泡出来后，然后把莴笋捞出来，接着再用力，将莴笋中多余的水分全部挤出来。
第四步：将少许生抽、香油、鸡精全部放入莴笋丝中搅拌均匀，然后把切好的蒜末、小米椒放入莴笋丝上，接着淋一勺热油到蒜末上，最后搅拌均匀即可食用（拌好的莴笋丝，静置5分钟吃着会更香更入味）。
第二种吃法：泡椒炒莴笋
【食材准备】：莴笋1根、泡椒5克、小米椒5克、杭椒5克、蒜末、食盐、鸡精、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将莴笋削皮后冲洗干净，然后把莴笋切成4-5厘米小段，接着再把莴笋切成0.3厘米的小段备用，莴笋尽量切薄一点，这样可以使莴笋吃着更入味更脆。
第二步：把一点点食盐放入莴笋片中，将莴笋腌制2分钟后，再用自来水将莴笋表面的食盐冲走即可。
第三步：锅中放入一勺猪油，等油温烧到6成热后，把泡椒、小米椒、杭椒段、蒜末全部放入锅中，大火将它炒5秒，这样可以额更好的把它们的香味、辣味激发出来。
第四步：把莴笋放入锅中，大火炒半分钟后，再把少许食盐、鸡精全部放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。
一养肝，二排毒，三强免疫，春天使劲吃“莴笋”，养肝护肝，遇到别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
